今天先來糾正三個在飲食方面的錯誤觀念，也許你會恍然大悟，然後開始朝真正的健康飲食邁進一步。

一、節食真的能減重嗎？

本書中提到的事實和研究專案都表明，節食沒有長期的減重效果。

人在半飢餓狀態下，會減緩基礎代謝率，以儲存更多脂肪，維持生命狀態。就算節食一段時間後，恢復正常飲食，身體也會繼續保持低的基礎代謝率，害怕下一次再鬧饑荒。

而基礎代謝率低，會讓你消耗慢，儲存脂肪和能量多，所以體重會不減反增。這也就是為什麼節食容易反彈了。

二、減肥就是減熱量、脂肪和碳水化合物嗎？

熱量、脂肪和碳水化合物不是單純的讓人發胖的原因，所以，減肥也不是單純地減少攝入這三樣物質。

熱量會讓人發胖嗎？科學研究表明，控制熱量會降低基礎代謝率，反而會讓人發胖。

脂肪會讓人發胖嗎？那為什麼減肥產品中，還會經常出現脂肪含量很高的椰子油和橄欖油？

碳水化合物會讓人發胖嗎？哈佛大學一位教授，做過一個“蛋糕飲食”的實驗，他連續吃了兩個月的高碳水食物，反而瘦了27磅。

所以，不要再單純地考控制熱量、脂肪和碳水的攝入來減肥了，發胖是過多攝入以上三者導致的，解決也要靠綜合手段。

三、打著“健康食品”標誌的真的健康嗎？

市面上，大多數打著健康食品旗號的食材都並不健康。商家利用了購買者新的健康飲食觀念，只向購買者展現了片面的資訊，玩了一些不算欺騙的小技巧。

比如，人們選擇的脫脂酸奶、有機麥片、濃縮果汁等所謂健康食品，其中都含有大量的糖。

所以，當你在超市選購食材時，儘量選擇未加工、或是少加工的食材，才能保證原料的健康。