小薇精選：

#必不可少的調味料#

歡迎來到小薇的神奇美味世界，今天小薇帶你認識家常必備調料之

八角

。

一。八角的簡單介紹

八角，又名茴香、大料，是八角茴香科八角屬的一種植物的果實。

八角的一些作用就是能除肉中臭氣，使之重新賦予不一樣的味道，因此稱之為茴香。

八角是

中國的特產

，大多數是

分佈南方 福建、臺灣、廣西、廣東、貴州、雲南

等地。它的顏色是一種紫褐色的，外形酷似八角，形狀似海星，

有一定的甜味和特殊的氣味，這種八角獨特的香氣一般是叫茴香醛。

二。八角的作用

具有殺菌抑菌的作用， 對人型結核桿菌及枯草桿菌有一定的抑菌作用。

茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解區域性腹部疼痛。

可用於祛痰，對呼吸道分泌細胞有刺激作用。

升白細胞作用，對化療和放療病人的白細胞減少症有較好療效。

具雌激素活性。

三。八角的用途

八角屬於香料中的增香料，在烹飪中應用廣泛，其作用為其他香料所不及，主要用於滷、煮、炸、醬及燒等烹調加工中，也是加工五香粉的主要原料。

《本草蒙筌》記載l了它的一些特性，小薇記不得了。

在菜餚中加入八角會使得菜品有不一樣的風味，常常用於菜餚的烹煮，它增香提味、是調製滷湯的必備原料。

在羶味腥味較重的肉類比如羊肉等烹製時加入一定的八角，再配合其他料理，可以達到除去腥羶等異味的功效。也可以在

滷水中作為大料來使用。

香料在使用時要本著寧少勿多的原則，切勿一盆端。

果實在調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡。

八角是一種香料，也是一種藥材，感謝好閨蜜的提醒。

八角的基本介紹就到這裡了，謝謝你的觀看。

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