中國有句老話，“民以食為天”。中國的飲食文化博大精深，無論是鐘鳴鼎食的筵宴，還是山珍海味的佳餚，都凝結著一代又一代中國人的創造與辛酸，飽含著中國人對生活的追求與智慧。

一部《天下第一樓》，講的是飲食，講的是文化，也講的是人生。一間老字號飯莊的興衰，也是百味人生的縮影，有人在飲食裡找到了樂趣，有人在吃喝裡尋得了尊嚴。從“福聚德”的烹、炒、煎、烤、炸中，品出了人生的酸、甜、苦、辣、鹹。

天下什麼東西最有味？鹽，鹽最有味。

世間百味，鹹味打底。日復一日的生活，就像飲食中的鹽，平淡是它的底色。一頓一頓吃到嘴裡，一天一天過下去，便是耐人回味的一生。

要想甜，放點鹽，做菜懂得這個道理，味道一定好。做人懂得這個道理，一世無煩惱。

我們的祖先很早就發現，人的舌頭上品嚐甜味的味蕾和品嚐鹹味的味蕾靠得很近，同時刺激兩個味蕾，更能讓人們感受到甘甜的滋味。

人生如飲食。生活中的挫折就如同這調味中的鹽，經過鹹澀調味的甘甜更值得回味。

在你面前擺著酸、甜、苦、辣五味佐料，你把它們調合在一起，做成一種從未有過的美味佳餚，你就有生成之恩，和合之妙。……大到一國，小至一室，都要有人執掌，古詩云“鹽梅金鼎美調合”就是比喻宰相用朝廷這個大炒勺做菜。

治大國若烹小鮮。不唯一家一室，一城一國，所有人都是人生的“廚子”，遍嘗生活的酸、甜、苦、辣，合著笑與淚烹調出一桌屬於自己的人生餚饌。

12月24日—1月9日

《天下第一樓》

老店重張

人生五味，等你品鑑

（攝影：李春光）