銀鱈魚不是鱈魚

鱈魚的價格，有幾十塊一斤的，也有幾百塊一斤的。其中有種叫銀鱈魚的“鱈魚”售價就非常高昂。

這有啥區別嗎？

01

真正的普通鱈魚其實並不貴

其實，銀鱈魚並非鱈魚的一種。

▲大西洋鱈

Member‘s Mark 大西洋真鱈 1kg

02

銀鱈魚為什麼這麼貴？

“銀鱈魚”在國內已經成為鱈魚的代名詞，因為商家宣傳其富含更多的DHA，更能補腦。

但它和鱈魚之間一點關係都沒有，只是因為魚肉紋理酷似鱈魚，且潔白無瑕，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”：

這兩種銀鱈魚都屬於產量很低的食材。

銀鱈魚（裸蓋魚）產於阿拉斯加，由於魚皮偏黑，也稱“阿拉斯加黑鱈”，在美國和加拿大都是限額捕撈的。

而法國銀鱈魚（後稱犬牙魚），因為它是用繩釣的方式捕獲，所以魚肉沒有淤血，潔白無瑕，賣相極佳，常在法餐裡被用作高階烹飪食材，因此而得名。

SAPMER 法國銀鱈魚100g（細鱗南極犬牙魚）MSC認證 深海捕撈 入口即化 盒裝嚐鮮裝 海鮮

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所以，銀鱈魚售價昂貴的主要原因主要還是因為稀有。這也導致一些黑心商家為了牟利，用價廉的油魚或普通鱈魚來冒充銀鱈魚欺騙消費者的現象。

真假銀鱈魚該如何區分？

油魚中由於含有較多難以消化的脂肪，所以容易導致寶寶無法消化，出現腹瀉、滑腸等不良現象，但由於其價格低廉，加上形似銀鱈魚，所以很容易被不良商販拿來“以次充好”。

區分銀鱈魚和油魚可以從香味上辨認：銀鱈魚烹飪後味道清淡，油魚烹飪後香氣四溢，特別是煎炸過後，除了要少給寶寶吃以外，作為大人們的美食，適量吃一些還是很不錯的。

至於區分鱈魚和銀鱈魚的方法，也可以透過口感區分。

“銀鱈魚”相比口感比較“柴”的鱈魚，魚肉細嫩，入口即化，口感更佳。

“法國銀鱈魚”同樣細嫩，但更顯油膩。

消費指南

給寶寶吃魚時該注意什麼？

1.充分加熱可以避免寄生蟲

生魚或者未熟透的魚，有微生物感染和寄生蟲的風險。加熱雖然會導致營養成分的微量流失，但更安全。

2.凍魚的營養價值並不比活魚差

雖然凍魚在解凍時，會損失一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質，但並不影響核心營養價值。而且凍魚是深海魚的運輸方式，放棄凍魚的話，就只能跟這些營養價值高的深海魚無緣了。

3.魚肉的安全性要高於內臟魚皮

雖然水產類的內臟營養價值高，但也更容易積累有害物質，所以推薦孕婦和寶寶們儘量直接吃肉，少吃魚皮和內臟 。