月兒像檸檬，高掛在天空，確實有什麼感覺，檸檬樹可不小，掛滿一顆一顆的檸檬，遠看似乎在天空。

小姐姐們為了美白、減脂，最喜歡喝檸檬水或檸檬汁，當然必須兌水喝啦！這個喝法很解膩又消脂，至於美白與減脂不是我關心的事，專家告訴我們檸檬富含維生素c對身體有幫助。

利用檸檬中的果香與果酸幫助雞柳更加軟滑順口，才是我的目的。

檸檬汁與新鮮檸檬入菜有什麼差別嗎？市售檸檬汁，罐裝濃縮版本，用來兌水喝是挺方便的，但是少了檸檬皮的清香，總會讓人感覺少一點什麼。

個人覺得當飲料喝，罐裝方便，入菜首選還是新鮮檸檬。老闆別打我，我只是實話實說。做菜講究色香味俱全，不光是好吃，色相也很重要，現代人吃飯，不論外食或在家吃，一上來必須“手機消消毒” 所以對“色”的要求比以往提高許多。

一顆新鮮檸檬，除了檸檬籽用不了意外，其它皆是寶，擠汁醃製或加入醬汁中，充滿天然檸檬香精的檸檬皮，咱們也不放過。

雞柳沉浸在水果的酸香之下，咬它，不能再用“咬”根本不必“咬”齒間輕撩，入口舒適，連口氣都是那麼清香。

要讓一道菜能迷感影片端的小夥伴流口水，擺盤也是十分重要，咱們不是大廚級別，簡單的碼盤，還是可以啦！動動腦，幾個小動作，一盤如“眾星捧月” 般的簡單畫面就創造出來，沒有太多裝飾，移動一下位置，你也可以跟我這麼做，上桌贏得美譽，心裡樂呵呵。

檸檬雞柳

〔材料購買〕

雞胸肉300克、彩椒一個、檸檬一顆、蔥少許、生粉適量

調味料：生抽半匙、胡椒粉半匙、糖半匙、料酒一匙、蛋黃一個

四川安嶽黃檸檬4顆 一級中果 單果約90-110g 莫吉托 新鮮水果

檢視

〔具體做法〕

步驟1

雞胸肉順紋切成一公分厚的長條狀。沖洗乾淨，瀝乾水分。

*雞肉的肉質細緻，適合順紋切，不用擔心咬不動。

步驟2

調味料全部放入盆中拌勻後加入雞柳，進行抓醃，戴手套更好操作，利用手的溫度，在抓醃中可以更容易入味。

*加入雞蛋黃的雞柳更滑嫩。

*不建議加入檸檬汁來醃製，以免果酸過度軟化雞柳，失去口感。

步驟3

抓醃入味後加入生抽拌勻並封油，靜置10分鐘。

步驟4

檸檬對半切開，挑去檸檬籽，擠出檸檬汁，順帶取下檸檬肉。

*檸檬籽要先挑掉，再擠出檸檬汁，否則就需要過濾，檸檬籽會苦，吃到會很不爽。

步驟5

擠完檸檬汁後的檸檬皮可別拋棄它，只要將皮洗乾淨，用刀片下表面的檸檬皮，切絲備用。

*檸檬皮下的白囊部分不可口會苦，用它替冰箱除臭正好。

步驟6

熱鍋後倒入雞柳，中小火滑炒至雞柳變色並取出。

*加蛋黃的雞柳會自帶金黃。

步驟7

鍋中倒入檸檬汁，加點糖，水澱粉勾個薄芡，倒入雞柳，快速翻炒均勻，務必每根雞柳都能吃上檸檬醬汁。關火，加入檸檬絲、蔥絲、紅椒絲。

菜是做好了，挑選心愛的魚盤子，不往盤中心堆放食材，靠邊站，保留年年有魚的吉祥寓意，更提升造型效果。