進入農曆新春月，年味越發濃烈，尤其春節，是全國人民最為期待、最重視、最隆重，且歷史最為久遠的傳統節日，辭歲之風自晉朝以來就很盛行。在春節期間，家家戶戶張燈結綵，歡聚一堂，辭舊迎新，共話團圓。春節除卻家人團聚、共聚天倫之外，最讓人期待，也最溫馨幸福的，莫過於共聚吃團圓飯。

一年一度的“團圓飯”對全球華人來說極為重要，闔家圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁幸福溫馨的時光，透著喜慶與熱鬧。豐盛的年菜美食擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，人們既享受著滿桌佳餚盛饌，更享受那份闔家歡樂與喜慶的氣氛。豐富多彩的美食都各具美好的寓意，寄託對來年美好生活的希冀，對家運興旺和美滿生活的祈望。

“牛”轉乾坤團圓宴

北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳熱力推出閤家團圓宴、歡樂大家宴、四季平安宴、金玉滿堂宴四款年夜飯選單。秦唐中餐廳行政主廚薛菲匠心締造秦唐選單，為團圓之夜錦上添花。此次選單兼顧北京菜、北方菜和粵菜，囊括招牌北京烤鴨、香烤寧夏灘羊排、鮮花椒雪花牛仔粒等招牌必點美食，更有黑豚骨、花膠、海參、鮮鱸魚、老虎斑等精選食材被一一端上餐桌，一張選單大吃八方，十分滿足。

秦唐中餐廳位於酒店5層，設計靈感來源於中國現代劇院。無論在高雅私密的包間內，還是在富麗堂皇的廳堂中用餐，都能感受到中國年的團圓與紅火。

秦唐招牌北京烤鴨十多年來屢受讚譽，在京城眾多烤鴨中獨樹一幟：廚師苦心鑽研秘製醬料醃製鴨坯，烤制過程中尊崇傳統的燜爐方法，使鴨肉外酥裡嫩，香而不膩。鴨醬選用打碎的桂圓肉，熬製一個半小時，吊涼後加入蜂蜜，用蜂蜜的柔和甜味代替砂糖。鴨餅因加入胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍等不同的蔬菜汁呈現出五彩的顏色，別具匠心。還有最特別的一點，秦唐的烤鴨肉是可以放涼了吃的，鴨肉入口呈現出鴨肝一般的口感，不容錯過。

鐵鍋蔥酥羊尾尖煮蘿蔔絲選用寧夏灘羊的羊尾熬製，羊肉、濰坊水果蘿蔔、枸杞用鐵鍋熬出濃濃的湯汁，沒有什麼比這道菜更能在北京冷峻的冬日裡溫暖心和胃了。

脆片沙丹麥香蝦甄選廣西北海的深海蝦，肉質緊密有彈性，以濃郁的蝦味、脆爽的口感贏得食客的喜愛。海蝦在打撈急凍後空運至酒店，在最大限度上保證蝦的鮮味。俄羅斯麥片中摻著蝦片，緊密地包裹在蝦球表面，使得內外都有著濃郁蝦味，鬆脆彈牙的口感層次更加豐富。

鮮花椒雪花牛仔粒的麻辣味道十分低調，牛仔粒皮脆肉嫩，入口爆汁，經過咀嚼之後，麻味以及辣味才循序在味蕾出現，呈現出令人驚奇的層次感。

闔家祥瑞，四季平安

北京柏悅酒店從團圓宴中每一道溫暖人心的“家”味菜品，到匠心臻至的新春下午茶，再到承載著美好祝福的新春禮品，不僅分享著過年的喜悅，更讓人珍惜每一次的團聚。2021年傳統春節來臨之際，在酒店61層精緻典雅的柏悅廳或是富有藝術品位的62層酒廊，伴隨窗外的雲端景緻，與家人或好友團聚，品嚐精心烹飪的團年宴美食，舉杯慶祝新年的到來，留下溫暖的“食”光記憶。

由廚師團隊精心製作的新春盆菜，精選優質食材，黑虎蝦、澳洲牛板腱、月亮貝、鴿子蛋、紅燒肉、燒鴨、花菇、南瓜、山藥、西藍花、蓮藕、萵筍、豆腐，搭配秘製醬汁，在砂鍋中小火慢燉，凝聚成團圓的味道，與親朋好友一起分享新春的喜悅。

金牛喜賀歲·牛年福享新春禮籃，嚴選新鮮食材與精緻中式點心，包括特級初榨橄欖油、48個月伊比利亞橡果黑豬火腿、金橘巧克力、自制山核桃牛軋糖、腰果花生曲奇、糖衣核桃、七味腰果、中式酥點、年糕、葡萄酒，承載著美好心意的禮籃，將新春的祝福傳遞給每一位親朋好友，在春節的喜悅氣氛中迎接嶄新的一年。

由甜品大師們精心準備的寓意吉祥如意的金橘巧克力，為喜慶的新春佳節再添一絲甜蜜和歡愉。春節吃年糕是中國人延續千年的習俗，有著在新的一年“節節升高”的美好寓意。吉祥富貴年糕禮盒中金幣般的年糕寄託著美好的祝福，願收到的人“財源滾滾，年年有餘”。

星級經典創造溫暖記憶

一元復始，永珍更新，京雅堂主廚李冬攜超凡米其林團隊打造春節定製選單，將各式美饌精彩呈現。用一頓豐盛佳餚感受節日的溫暖，與親朋好友互道祝福，一起迎接喜慶祥和的新年。此次春節定製選單適合於4至6位一同享用，除了深受食客喜愛的京雅堂烤鴨、話梅小番茄，主廚李冬遍尋全國各地年夜飯餐桌上的美味，從江河湖海中取鮮，從山地川野中取奇，燒椒脆螺片、XO蘑菇醬爆帶子、清蒸老虎斑……鮮美食材被賦予更多風味的解讀，呈現新春好味。

不得不提的還有茶香烤澳洲牛腹肉，鐵觀音做成的秘製醬汁醃製澳洲和牛牛腹肉，清新的茶香浸入到牛肉細膩的肌肉紋理之中，炸至酥香的茶葉與經過20分鐘的低溫慢烤的鮮嫩肉質，依靠彼此的獨特的口感和香氣，形成讓人慾罷不能的獨特魅力。

一道道創意中式美饌，邀你於闔家歡聚中，品嚐春節味道，體會祥瑞安康。想要與家人棲身家中享受溫馨家宴，京雅堂的外賣選單同樣是品質之選，招牌美食應有盡有，多種餐品組合擁有更多選擇。

闔家祥瑞 四季平安

北京瑞吉酒店天寶閣中餐廳素以地道的潮粵風味享譽帝都，並於2021年獲得黑珍珠評委認可，入圍黑珍珠榜單，新春在即，正是迴歸傳統、闔家團圓的好時節，資深大廚房泳龍先生奉上四套精緻套餐及團圓盆菜，滿足一家人的不同需求。

吉慶有餘團圓宴甄選精緻冷菜拼盤，以“百花炸蟹鉗”開啟新年好意頭，軟糯營養的“花膠紅燒海參皇羹”撫慰一年的辛勞，紅紅火火的“川式水煮龍俐魚片”及風味獨特的“廣式片皮鴨”讓家宴濃情滿滿，“黑芝麻雷沙湯丸”更添圓滿。富貴亨通團圓宴以“鮮人參燉烏雞湯”開啟溫暖的年節慶典，傳統的“清蒸石斑魚”將海中至鮮的風味與家人共享，而“當紅炸子雞”則是粵菜中的懷舊佳品，酥嫩入味，令人齒頰難忘。“鮑片百靈菇扒時蔬”巧妙呈現粵菜的清淡鮮香，筵宴多福，亨通百世。闔家祥瑞團圓宴的招牌“黑松露響螺功夫湯”煲制數小時，保留了響螺的鮮甜以及黑松露的香氣，開胃之餘，安撫身心。搭配了“紅燒石斑魚”“燒汁西冷牛肉粒”等佳節必嘗的美味，令這款選單獨具豪華大氣的風格，是辭舊迎新，開啟新篇章的智選。四季平安團圓宴的十一道中式菜品，囊括了中華料理的精華所在，波士頓龍蝦、東星斑、鮑汁花膠扣鵝掌，道道經典，滋味醇厚，更有“堆金積玉”的天寶閣餃子與家人分享，是團圓賀歲的不二之選。除此以外還有新春發發盆菜，精選佳節美味，包括波士頓龍蝦、鮮鮑、遼參、白切雞、紅燒肉、廣式燒鴨、紅燒花菇、順德魚腐、高湯白蘿蔔等經典搭配，自享送禮皆宜。

歡聚陸羽 共享團圓

春節，是遊子的思念心切，更是親人的翹首期盼。陸羽餐廳推出兩款年夜飯套餐，由中餐行政總廚黎小沛精選時令食材，傾情呈現，每一口都流淌著此刻的溫馨美滿。陸羽中餐廳宏偉的入口以高聳的牆面為特色，鑲嵌著各式來自中國各個地區的茶葉，令人歎為觀止。餐廳以茶聖之名命名，暖色調的主格調加入刺繡、青瓷等元素，盡顯高雅低調。傳統的京式菜餚及粵式美味盡顯中國飲食文化的饕餮盛宴。落座於陸羽的私人包廂中，將時間分享給最親愛的家人們。

義大利黑醋烹雪花牛肉粒精選牛肩肉，肉位於牛的前肩胛部，脂肪分佈合理，纖維較細。牛肉切粒用黑胡椒和海鹽醃製，然後煎至七分熟，加入幹蔥爆香，最後加入義大利黑醋一起烹調裝盤。牛肉口感滑嫩，風味濃厚。珍菌扒碧綠豆腐的豆腐為酒店自制，選用黃豆浸泡打成豆漿，加入雞蛋備用，菠菜切末自然風乾打成細末，放在自制的豆腐上面蒸好。選用白玉菇及蟹味菇加入南瓜蓉調味扒在豆腐上即可。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的中國食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進。這道菜選用珍菌、南瓜汁、菠菜、豆腐一起搭配更加味美而養生。

瑰意常新 麗韻常在

佳節將至，敬頌冬綏，煮酒溫茶，滿飲此杯，北京瑰麗酒店暖心推出系列充滿溫情與喜慶的春節賀禮，與至親好友歡聚和美，融情於味，共同慶祝承載美好寄願的新春佳節。米其林一星鄉味小廚中餐廳以烹飪地道豐盛的北方傳統佳餚聞名，再現深受老北京人喜愛的經典菜式。廚師長柴鑫師傅精心呈上“新春星廚甄選團年宴”等多款闔家歡聚套餐，為八方賓客呈獻飽含北方風情的舌尖暢快。

囊括果木烤牛肋、紅燒四喜丸子、蒜蓉粉絲蒸扇貝，以及傳承經典手藝的糖醋黃魚、蒙古烤寧夏灘羊腿、炸烹大明蝦等豐富菜式，還有小廚精品果木烤鴨、三鮮（龍蝦肉、帶子、瑤柱）麻婆燒豆腐等珍饈美味，珍貴食材經妙手烹調後再現鮮美滋味，佐以傳統節慶主食小棗年糕、餃子及京味炒紅果，帶來新春豐沛充實的感官體驗，讓賓客在暖意融融中盡享新春節日喜慶。若鍾情於粵菜，龍庭則擁有經典地道和尊貴私密的就餐環境。龍庭廚師長黃志達師傅除夕夜匠心呈獻三款新春歡聚套餐：“迎春接福宴”“闔家團圓宴”及“金牛年歲宴”。

甄選多種矜貴食材，經發掘食材的原始滋味，讓賓客在精緻天然的珍饈美饌中尊享團圓歡樂。三款套餐均以香橙鵝肝、五香牛腱、酒香醉蝦等美餚開啟味蕾，而後分別呈獻上黑松露鮑魚紅燒肉、麒麟蒸老虎斑、XO醬爆M7和牛粒、避風塘珍寶蟹、鴻運烤乳豬等珍貴佳餚。除此以外，龍庭還特別推出新春聚福盆菜，從內涵到外形，都象徵著相聚的美味。精選上等滋補食材如澳洲鮮鮑、遼參、瑤柱、明蝦、蠔豉和鴿子蛋等，秉承地道粵式手法，慢火細燉，將豐盛珍饈融在一爐，逐層鋪墊，令食客品嚐富有儀式感的年味。

辭舊迎新萬物迎春

隨著一年一度新春佳節的臨近，王府半島酒店別出心裁推出喜氣洋洋財神下午茶，並體驗充滿樂趣的春節親子活動，於凰庭中餐廳與家人歡聚享用美食，共同慶祝闔家歡樂的傳統佳節。大紅燈籠以及豐富的中式元素裝飾在酒店公共區域，洋溢濃厚的節日色彩；果實累累的金橘樹也點綴在酒店內，象徵著紅火吉利、好運齊來。

王府半島酒店凰庭中餐廳在春節即將來臨之際，主廚梁建文帶領廚師團隊為賓客們準備了年味十足的年夜飯選單，寓意著好彩頭的三款新春套餐“富貴”“吉祥”和“如意”滿足你的不同口味需求。其中包含幾款經典菜品，如繡球菌燉雞湯、香芒澳洲小牛肉、酒香花雕雞、翡翠黃金蝦球以及半島鮑魚水餃等。豐盛的主菜中也為賓客選擇諸多名貴食材，包括寓意著財源廣進的鮑汁遼參、代表年年有餘的陳皮蒸筍殼魚以及象徵著金燕回巢的杏汁燉燕窩。在品嚐特色團圓飯的同時還輔以傳統古箏民樂現場表演，為節日增添更多歡樂氣氛，開啟希望滿滿、財源湧動的金牛年。

春節期間，大堂茶座將傳統的英式下午茶創意改良，推出別出心裁的財神下午茶，以地地道道的中國風迎接各位喜愛美食的賓客。財神下午茶包括多款傳統精美粵式點心，併為每一個點心細選了蘊含美好祝願的名字，旨在為到來的賓客們以食享分享對新一年的期盼與祝福，共度珍貴午後團聚時刻。酒店佈置寓意吉祥的中國傳統燈籠、寓意財源滾滾的中式金飾以及具有傳統元素的中國年裝飾品，旨在為到來的賓客營造濃厚的中國年氣息，創造一份難忘的新春記憶。

福牛賀歲 美味滿載

上海蘇寧寶麗嘉酒店嘉府壹號中餐廳廚師團隊甄選當季特色食材，以一席經典中式佳餚送上新春祝福，寓意來年吉祥如意。嘉府壹號中餐廳由20世紀20年代的五層歷史建築改造而成，巧妙地融合成為酒店主體建築的一部分，奉上上海本地美饌與粵式珍饈。手工砌造而成的北京烤鴨掛爐呈現香脆美味的果木烤鴨。經典復古的裝修風格，流露出高雅華美的氣勢。

十一間富貴典雅的包房分別以紅、綠、金為主題，重現上海灘雅緻摩登風情，是商務宴請、家庭聚餐的上佳之選。團圓宴是中國農曆新年傳統節目之一，闔家美滿、其樂融融。在嘉府壹號中餐廳，團圓宴則是富有匠心精神的中餐廳師傅們為賓客傳遞新年祝福與美意的獨特表達方式。從食材的選用、烹製的技法、菜式的擺盤，乃至每一道菜餚的命名，均巧妙融合了新年美意，飽含濃濃年味。

福瑞迎春 傳遞團圓好滋味

廣州四季酒店米其林一星餐廳愉粵軒於2021年闔家團圓春節期間，推出金牛獻瑞團圓粵菜饗宴，在溫馨而熱鬧的氛圍中，與家人朋友度過一個難忘的中國年。明星主廚及其團隊為賓客傾心呈現經典團年套餐“鴻運吉祥宴”和“金銀滿屋宴”。

其中包含多道愉粵軒招牌菜式。愉粵軒餐廳以中式硃紅和曜黑為主色調，設計裝飾的每一個細節都體現出濃濃的中國風，原木的長桌、包廂門上的盤龍和祥雲、古色古香的門把手和門閂。每當夜幕降臨，窗外是萬家燈火的璀璨，餐廳內則是紅色水晶吊燈的光線反射在餐桌的黑色拋光石材上，相得益彰。更有以中國書法為靈感的抽象圖案在牆面和地板上熠熠流動。藝術品更是隨處可見。

冰燒三層肉是傳統粵式燒臘的菜式之一，也是愉粵軒的經典招牌菜。選材僅選用豬腩肉精華的部分，確保肉質的均勻和口感的鮮滑不油膩。燒肉金黃勻稱，自制的淮鹽醬汁被緊緊鎖在腩肉的紋理間，表面酥脆，肉質鮮嫩，搭配黃芥末醬，格外美味。廣東人“無雞不成宴”，愉粵軒的薑蓉金沙雞也一直深受食客喜愛。上好的文昌雞以白切雞的方式烹製，出鍋後做剔骨處理，肉質緊實，外皮鮮脆，每一啖都能感受到雞肉的鮮香。麥志雄師傅特意以薑蓉點綴並配以自制醬料，使整道菜式更顯清香甘美。蟹粉稻庭面扣大連鮮鮑，則需要先細心將蟹粉和蟹肉一一剔出，加入鮑汁烹煮，綿軟的日本稻庭面撈上鮑汁蟹粉，吸收其鮮味。最後放上肥美大連鮮鮑點綴，口感豐美。

春節遇上情人節的浪漫

當春節遇上情人節，雙節同至的珍貴假期也是賓客和親友伴侶一起慢品目的地魅力的好時機。對於在大城市的很多年輕人來說，忙碌和奔波是生活最常見節奏，而“留守過年”也許將讓他們暫且放緩腳步，用心規劃一段旅程，獲得探索本地魅力的好契機。

深圳麗思卡爾頓酒店推出情人節“臻寵計劃”，在城市的中心綠洲，為賓客鐫刻寵愛瞬間。在浪漫非凡的情人節，賓客可攜手所愛，尊享麗思卡爾頓套房入住、別出心裁的浪漫主題陽臺佈置、俯瞰開闊城市景觀的雙人五道式燭光晚餐、二十四小時定製早餐客房送餐服務、兩小時勞斯萊斯 “幻影” 傳奇轎車服務、雙人麗思卡爾頓酒廊禮遇等。

武漢卓爾萬豪酒店推出暖冬歡樂家庭年味套餐，不論是樂享必吃熱榜上的武漢廚房甄選海鮮火鍋自助晚餐，體驗萬悅中餐廳的美味歡樂家庭套餐，或是帶領小朋友參與運用西式用餐禮儀的炙公館親子套餐，都讓賓客在即將到來的春節長假中，於安全潔淨的環境中和家人盡享愉悅。

“小份”年夜飯引領新風尚

春節假期臨近，多地鼓勵彈性休假和“就地過節”。因為特殊時期更注重安全衛生，小份年夜飯越來越多地滿足了人們的需求。眾多酒店推出了年夜飯外帶、大廚上門烹飪、小家年夜飯等多樣化的服務，以貼心服務為消費者的春節增添更多美味。

長沙瑞吉酒店“居家珍選”系列牛年團圓宴，突破用餐場合的限制，賓客可將經典年味佳餚外帶回家，居家享用由粵菜大師打造的珍饈美味，品味闔家團圓。宴庭“居家珍選”團圓宴選單主打傳統粵菜和經典湘菜，藉由美食傳遞對新年的美好期許。外帶菜品也包含廣東地區極具特色的團圓盆菜，寓意盆滿缽滿新一年。精選優質食材在熬煮過程中，將鮮香融入濃郁湯汁，讓賓客每一口都能感受到營養美味和滿滿心意。

上海艾迪遜酒店Canton Disco粵味餐廳年夜飯暖心出爐，邀賓客在團圓時刻與親友共享美酒佳餚，感受夜生活的精彩與燦爛。粵味餐廳的除夕晚宴主打經典美味燒味和體現粵菜精髓的新鮮海鮮，呈現十道精心烹製的滋補菜品，讓賓客恣享饕餮美食，迎接如意牛年。

新年伊始，永珍更新。在爆竹聲中一歲除的同時，與家人圍坐在一起，品嚐四海珍饈，也是對辛苦了一年的自己與家人最好的回饋。這裡是否有你中意的菜式呢？共飲屠蘇酒、同嘗團圓飯，家人伴身旁，也是一幅美景。