大家好，我是大廚洪哥。在我們家裡都是普遍的帶點鹽就可以吃的呢，甚至只要不鹹不淡就是好菜，確實也是這樣，雖然說口味一般，但是那種濃濃的家鄉味，是實在讓人難以忘懷。我們廚師經常遠在他鄉，甚至逢年過節都不一定能回家，雖然我很喜歡家鄉菜，但是在喜歡也要創新啊。只要學會這些糖醋口的菜，你爸媽就有口福嘍。

糖醋口又稱酸甜口，看字知其義，今天這些菜就是酸甜口，可以保證讓你口水直流喲。話不多說，今天就告訴大家一般糖醋口的菜到底是如何的做法，為什麼飯店做的那麼好吃，今天就揭開神秘面紗。糖醋排骨：調料：糖，香醋，冰糖，八角，醬油少許。

步驟：1、第一步首先把排骨洗乾淨，放入水中泡半個小時，這樣更容易把血水去除，然後撈出把排骨剁成8公分左右的小塊，放在旁邊備用。2、第二步鍋中放入半鍋水，把排骨放入鍋中煮十分鐘後，中間去除浮沫，然後撈出備用。3、第三步鍋中放入底油，加入冰糖，用小火慢慢熬製，熬到上邊起白泡即可倒入開水或者清水，這樣糖色就熬好了。4、然後下入煮好的排骨然後放入八角，香醋一些（香醋等快出鍋之前，可以因自己口味在適量加醋）。5、放入高壓鍋壓7分鐘，然後倒出大火收汁即可嘍。糖醋里脊：備料：豬三號肉（也可以用雞脯肉，現在一般飯店用的都是雞脯肉了），吉士粉，生粉，麵粉，泡打粉，番茄沙司，糖，白醋。

步驟：1、首先把糊糊給調出來，生粉，麵粉，吉士粉，泡打粉放在一起攪拌，生粉和麵粉的比例是1：2，攪拌到稍微稠一點喲，然後在放入一勺植物油攪拌均勻，放在旁邊備用。2、把三號肉用刀切成，6公分左右的長條，然後用鹽抓一下這樣比較入味。3、鍋中放入半鍋油，油溫燒到4成熱以後，先把切好肉條放入調好糊糊裡，然後一個一個的下入油鍋中，不可粘在一起喲。4、鍋中留底油，下入少許番茄沙司，白糖，白醋（按自己口味調，可酸可甜），下鍋使勁朝一個方向打上勁，然後把炸好的裡脊倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了，然後撒上芝麻，就可以上菜嘍。也有一部分炒菜，如魚香肉絲，宮保雞丁等都是糖醋口。魚香肉絲：備料：筍絲，肉絲，糖，香醋，雞精，味精，蒜泥，蔥，豆瓣醬。步驟：

1、第一步首先鍋中放水，把筍絲肉絲放入鍋中出水，水開撈出備用。2、鍋中放入底油，下入蒜泥，蔥，豆瓣醬邊炒出香味，在放入撈出的筍絲肉絲倒入。3、第三步就是開始調口了，首先放入糖，雞精味精，醬油少許，使勁翻炒幾下，然後使用香醋勾芡，這個魚香肉絲已經成功了。這就是今天的幾個糖醋菜，其實還有很多菜都是類似這些糖醋口的，下邊就不一一列舉了。本人常年在廚房上班，有什麼需要的可以評論私信我，謝謝哈。