花生很多人愛吃，一般新鮮花生，我們都習慣帶殼炒或者煮，而乾花生，我們都習慣直接用花生米做美食，例如油炸花生米、滷花生米、酒鬼花生米、五紅湯、八寶粥等等，能做的美食實在太多了，每一種都各有特點，很好吃。

說到花生米，它有兩種，一種紅皮花生米，一種白皮花生米，那麼“紅皮和白皮”花生有什麼不同？告訴大家它們除了顏色不一樣，還有3點差異。

下面我們來了解一下吧，看看3點差異具體指什麼？

第一點差異——

外觀大不一樣

紅皮花生和白皮花生相比較，白皮花生更大一些，一般都特別飽滿，表皮非常光滑，顏色非常淺，有些發白。而紅皮花生一般都比較小，顏色像紅紙染色的一樣，從外觀上來看的話，差別特別明顯。

從這方面差異來看，白皮花生做油炸花生等菜比較好，大一點好夾，吃起來有口感，而且白皮花生也便於上色，比如炸過後，帶有焦黃色很漂亮。

第二點差異——

營養大不一樣

從營養上來說，紅皮花生米更勝一籌，它含有豐富的鐵元素。礦物質等，多吃紅皮花生對身體更有好處，而且紅皮花生上的紅皮營養極高，可抑制纖維蛋白溶解，所以吃紅皮花生時，不管直接吃，還是煲湯等等，都要把皮吃掉，如果不懂把皮去掉了，那是相當浪費。

例如做五紅湯的時候，想要效果好，必須要用紅皮花生，不能用白皮花生，這樣才能發揮出五紅湯的效用，而紅皮花生上紅皮就是關鍵。（五紅湯，指的是用紅糖、紅棗、紅枸杞、紅花生米、紅豆這五種食材熬煮的甜湯，氣血不好的人可以經常做得吃，尤其女性要懂得多吃。）

第三點差異——

吃法大不一樣

在吃法上，白皮花生佔據優勢，它的吃法很多，比如油炸花生米、糖裹花生、花生豆、花生糖、榨花生油等等，都適合用白皮花生來製作，因為白皮花生吃起來更脆，含油量大，做成這些食物後，吃起來越嚼越香。

而紅皮花生吃法就比較少了，更合適用來煮甜湯或者煮粥，營養都融進湯裡或粥裡，發揮出最大價值，而且紅皮花生本身的味道比較甜，煮甜湯或者粥，更美味。

這三點差異大家都明白了吧？想吃脆脆的含油多，選擇白皮花生米，想吃煮粥，選擇紅皮花生米，想吃營養高的花生，選擇紅皮花生米。

另外不管是白皮花生還是紅皮花生，購買的時候，都要學會挑選，乾燥飽滿的為佳，如果花生放置得比較長，已經不脆受潮了，甚至發黴了，再便宜都不要買。

買花生米的時候，可以隨機選取一顆嘗一下，若是好花生米，放進嘴巴嚼的時候，能品嚐到一股香氣，反之，沒有香氣，或者已經有怪味了，不建議購買。