下面我便會將這種魚的紅燒做法詳細分享給大家。

紅燒黃花魚的做法：

備用食材：黃花魚500克，蔥薑蒜適量，香葉2片，老抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，白醋少許，小米辣2個；

製作過程：第一步，黃花魚一條，將其處理掉不能食用的部分，將黃瓜魚仔細清洗乾淨，然後在魚的正反面各劃幾下，在魚的表面均勻塗抹一層食鹽；

第二步，生薑切成絲，大蒜切成片，將薑絲和蒜片一部分塞入魚肚子中，一部分碼放其表面，最後淋入一勺料酒，塗抹均勻，靜置醃製10分鐘；

第三步，這個過程中，小米辣摘去根蒂後切成丁，同時準備出其他的食材，同時用生抽、老抽、醋、白糖以及少許清水調成醬汁；

第四步，待將魚肉醃製好後，去掉姜蒜，同時用廚房紙巾吸乾表面的水分，用生薑在鍋底擦一遍，在鍋中添上少許的食用油，放入魚小火開始慢慢煎；

第五步，待將魚的底部煎至定型的時候便可翻面，繼續煎一會，放入蔥薑蒜以及其他所有的作料，將事先調的料汁淋入在鍋中，小火燜煮一會，待將湯汁收幹後，便可出鍋。

烹飪小技巧：

1、黃花魚別直接下鍋煎，事先將其加上姜蒜和料酒等醃製一會，這樣做既能幫助去除魚肉的腥味，而且還可讓其更加入味好吃，另外魚肚子中的黑膜一定要去除乾淨，否則會很腥；

2、醃製好的魚記得要擦乾水分，否則下鍋容易濺油，煎魚的時候熱鍋冷油，放魚後別急著翻動，晃動鍋體使其不粘鍋便可，待將其底部煎至定型後再翻面，這樣更能保證魚的完整性；

3、事先將醬汁調好，烹飪的時候會更加方便些，記得老抽別放太多了，否則看上去顏色很深，因為生抽和老抽本身便有鹹味，所以加鹽的時候需要酌情考慮。