吃鯽魚時總感覺“刺”多，烹飪時多做這一步，上桌連渣都全吃光！鯽魚也是大家常吃的食物之一了，而且鯽魚含豐富的優質蛋白質，而且比較容易消化，還能增強免疫力，鯽魚的吃法也非常多，可以紅燒，也可以燉湯，大部分人都喜歡喝鯽魚湯，熬出來的鯽魚湯也是又白又香，但喜歡吃紅燒鯽魚的人也很多，鯽魚有大有小，但刺都比較多，吃鯽魚的時候總是擔心刺卡住喉嚨，在烹飪鯽魚的時候多做這一步，上桌後吃得連渣都不剩。

首先把買來的小鯽魚清洗乾淨，鯽魚肚子裡也要清洗乾淨，清洗好後瀝乾水分，然後再往裡面放入鹽、料酒醃製一會，這樣魚肉吃起來就不會有魚腥味，醃製好後，再往鯽魚裡面加入一些澱粉，然後和均勻備用。

鍋裡放油，有燒烤後，把裹上澱粉的鯽魚放進油鍋裡開始炸，炸到鯽魚表面金黃後就可以撈出來了，然後放涼後，繼續放進鍋裡復炸一次，復炸一次是為了讓鯽魚更加的香，鯽魚炸好後，再用漏勺撈出來放在盤子裡瀝乾油。

這時候的鯽魚非常的香，也可以直接吃，吃起來也非常的香脆，連鯽魚的刺也炸得非常的脆，特別好吃，街邊也有這樣的小吃賣，除了可以這樣吃外，還可以加工一下做成紅燒鯽魚，味道也是非常好的。

鍋裡再放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然後往鍋裡放入姜蒜蔥炒香後加入水，然後再放入一些醬油和醋，醋可以軟化魚裡的刺，煮好後出鍋，撒上香菜，上桌後連渣都吃得不剩，你喜歡吃鯽魚嗎？