人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：有一道網紅美食，相信大家都有吃過，有的人是自己做，有的人是在外面直接買，它就是無骨雞爪。原本吃肉要吐骨頭，現在一個雞爪一口就可以吃掉，還不用吐骨頭，酸辣口味的無骨雞爪，光是在這寫就嘴饞了，尤其是冬天，胃口不佳的時候，來上一道無骨雞爪，立馬就能讓自己食慾大開。

無骨雞爪雖然好吃，但是去骨卻是一個大問題，我們吃雞爪，一般會有三種脫骨的方式，它們分別是嘴脫骨、手工脫骨和機械脫骨。我們今天主要講講手工脫骨，如何讓雞爪吃在嘴裡，一根骨頭都沒有。如果你還在為吃不到無骨雞爪而舉手無措的話，一定要仔細看一看，雞爪是怎麼去骨的。網紅無骨雞爪老做失敗，第2步很關鍵，做錯了骨頭粘著肉，沒菜相。製作無骨雞爪，有兩步是非常重要的，第一，煮雞爪，經過我反覆的製作，雞爪冷水下鍋以後，水沸騰以後煮8分鐘剛剛好，第二步，雞爪煮好以後，用條件的直接放入到冰水中，沒有條件的，直接用冷水衝，冬天的水還是比較管用的。第三步，水瀝乾放入冰箱的冷藏室，凍15分鐘，表面沒有水分剛剛好。

凍好的雞爪，這個時候還沒有黏在一起，用小刀從中間把它劃上一刀，然後沿著雞爪的方向把它各劃一刀，用手抓住雞爪的腳趾，反方向把它長骨頭去掉，然後用手往前推，把小骨頭去掉，就去玩骨頭了，記住第二步相當關鍵，沒有冰水，就直接放入冷水中衝，這樣能保證皮比較的爽彈，不會破碎。無骨雞爪咋去骨頭？教你“一凍二劃三推”，去骨幹淨，新手也能做。大家按照這個方法多嘗試幾遍，就能摸索到訣竅了。

【網紅去骨雞爪】食材準備：長雞爪600克、薑片、香蔥3根、蒜末適量、小米辣3個輔料：醬油3勺、糖1勺、料酒2勺、檸檬汁2勺、鹽3剋制作過程：1、新鮮的長雞爪，把它沖洗乾淨，用剪刀把它的指尖剪去，用流水把它多衝洗幾遍，挑選的時候注意挑選新鮮一點的。

2、鍋裡注入適量的清水，把洗乾淨的雞爪放進去開始焯水，加入薑片還有香蔥段，接著放入料酒2勺，水沸騰煮8分鐘。

3、撈出來以後的雞爪直接放入冰水中，如果沒有冰水的話，把它放入到流水中衝，一定要用冷水，越冷越好。

4、找一個小碗，開始調料汁，放入醬油3勺，鹽、糖1勺，檸檬汁2勺，記住醬油是那種涼拌醬油最好，千萬不要去放老抽。

5、泡好的雞爪撈出來，按照我的方法把它的骨頭去掉，然後放入一個大碗中，接著把料汁倒進去開始拌。

6、把它拌勻，讓其均勻的入味，這樣一道網紅去骨雞爪就製作完成了，鮮香爽口，吃著還特別的勁道。

食刻tip：1、雞爪一定要放入到冰箱中冷藏一下，這樣皮和肉就很容易分離，從中間割一個口子，就很容易把骨頭取出來。2、去骨頭的三步其實都非常的重要，第一步焯水，時間如果太長會導致骨頭粘著肉，太短會沒熟，所以8分鐘是剛剛好的。【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】