豆芽是我們生活中十分普通的蔬菜，種植也主要是將植物的種子培育成芽，其中黃豆芽和綠豆芽是我們經常見到和食用的，除此之外，豆芽的家族還有豌豆芽、黑豆芽、葵花籽芽等等有幾十種呢。從營養的角度來說，豆芽的營養比豆本身還要高一些，拿黃豆來說，無論是蛋白質還是維生素，或者是微量元素等，黃豆芽都是黃豆的兩倍甚至是十倍。

豆芽本身也算是物美價廉的一種蔬菜，可是隨著有些不法商販對利益的追求，為了加速豆芽的生長速度和程度，昧著良心在種植豆芽的過程中，新增類如生長劑、漂白劑等新增物質讓豆芽非正常的迅速長大，而這些東西被豆芽吸收後，透過人的食用會對人體造成不同程度的損傷，直接危害到身體的健康。那麼究竟如何快速判斷出豆芽的好壞，從而避免買到有問題的“毒豆芽”呢？買豆芽時，聰明人只要見到這三種豆芽，肯定扭頭就走，白送都不要。下面我們就來具體介紹

方法一：看外觀豆芽的外觀包括顏色和狀態，1、正常的豆芽看起來顏色潔白有光澤，顯得較為自然，有問題的豆芽雖然也是白色的，但是因為使用的是漂白劑，所以看起來更加灰暗，切記不要購買；2、豆生長成豆芽時，一定會留下一條長長的根鬚，如果根鬚很短而豆芽本身較長，那一定是用了生長劑，千萬不要買；3、正常的豆芽，芽的部分一般較長而且粗細均勻，如果發現芽部短粗，也有可能不是正常的豆芽，要謹慎購買。

方法二：聞味道正常的豆芽會有一股清爽的豆香味，一般稍微離進一些就能聞到，而用了新增劑或者化學制劑生長出來的豆芽，只要站在附近就能聞到一股稍微有點兒刺鼻的味道，只要聞到就趕快離開，千萬不要購買。

方法三：用手掐可以拿起一根豆芽，用手輕輕的掐一下，正常的豆芽汁水含量充足，一掐就會有水冒出，並且會讓人感到十分的脆嫩，而有問題的豆芽，掐起來會感到乾癟，水分相差很多。