導讀：跟著早餐店學包子，兒子吃一次就很喜歡，鬆軟香甜，做起來也簡單。

蒸包子是比較普遍的一種家常麵食，它除了好吃以外，還可以有無數種花樣。娟媽媽家門口就有一家包子鋪，孩子特別喜歡他家的南瓜包，香軟的南瓜麵皮裡包裹了香甜的紅棗餡，再做出可愛的造型，每次出爐後都被搶光了，偶爾去的不湊巧還買不到呢。於是娟媽媽就學著早餐店的配方和造型自己在家蒸。蒸的時候為了增加營養和口感，還添加了些許藜麥，孩子吃了一次就很喜歡。用南瓜和麵蒸出來的麵皮是非常鬆軟的，這是因為南瓜本身細膩的膳食纖維融合在麵粉中，中和了麵粉的筋性。再新增適量藜麥在麵糰中，吃起來除了非常香軟以外，還有些許顆粒感。而餡料，娟媽媽也不只用紅棗這一種食材，同樣也會放一些藜麥。

乾紅棗是補氣血的好食材，但是它的含糖量高達百分之八十，直接調餡又甜又膩，多吃身體對糖的攝入量也容易超過。而藜麥是一種完全蛋白營養食材，它含有大量的蛋白質，而且是低脂、低升糖、低澱粉和低熱量的食物。用它和紅棗搭配在一起調餡，不僅降低了紅棗的甜度，還補全了其他營養。娟媽最近已經迷上了用藜麥和紅棗做餡料蒸包子。入秋蒸包子，我迷上這餡料，無需加糖自帶香甜，比豆沙包好吃。入秋後大量的紅棗成熟上市，用紅棗和藜麥調的餡料，不用加一粒糖，紅棗本身的甜味就足夠了，蒸好的包子還有一股紅棗獨特又開胃的香氣，做法上也沒有很講究手藝的地方，將紅棗剪出果肉和藜麥一起上鍋蒸熟，再用擀麵杖壓碎就可以了，比豆沙包要簡單好吃，下面教大傢俱體做法。

【紅棗藜麥南瓜包】食材：南瓜200克，麵粉350克，酵母5克，紅棗100克，藜麥80克。做法1、藜麥提前浸泡半小時，南瓜去皮切片，然後都放入蒸鍋中蒸熟。蒸好的南瓜取出壓成泥狀，放至溫熱後放入5克酵母，然後將南瓜泥倒入麵粉中，再倒入蒸好的一半藜麥，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

2、紅棗去核剪成小塊，然後放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好的紅棗用擀麵杖搗一搗就是變成紅棗泥了，再放入剩下的一半梳藜麥拌勻，餡料就調好啦。

3、餳好的麵糰放在案板上搓成長條，再分成大小一致的面劑子，將每個面劑子中間掏空成窩窩頭的形狀，放上一勺藜麥紅棗餡，再將口收起來，收口的一面反扣在案板上。

4、做好的包子生坯拿在手上，用刀背在邊緣斜著壓出一條痕跡，一共壓4條線，然後放在案板上，用食指的關節處按壓出一個圓圓的小窩，好看的形狀就做成了。

5、做好的包子二次醒發15分鐘，鍋中到適量水燒開，再將醒好的包子放在蒸鍋上蒸20分鐘，關火後燜五分鐘即可。

用紅棗和藜麥調餡蒸出來的包子，無需加糖自帶香甜，而且特別營養，娟媽的孩子在第一次吃的時候就表示特別喜歡。整個做法也很簡單，喜歡的朋友一起來試試吧。

娟媽媽有話說藜麥在蒸的時候，表面最好蓋上一層紗布，防止表面水分缺少導致藜麥夾生，南瓜在放入酵母之前應將他的熱度散去，防止高溫燙壞酵母。今天的“紅棗藜麥南瓜包”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！