雖然小編是一個熱愛吃肉肉的小吃貨，但是小編也很喜歡吃蔬菜，自然也愛吃鮮美的菠菜了。菠菜也是一種營養價值很高的綠色蔬菜，有著補血補鐵的功效。菠菜也是有很多種不同的烹飪方法，菠菜這樣做，吃著比肉還香，開胃下飯超美味。

（1）蒜泥菠菜

食材：菠菜，蒜，生抽，麻油

做法：1、菠菜洗淨，切成兩段，蒜剁碎。

2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。

3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出，沖洗乾淨，擠去水分裝盤。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

（2）菠菜炒雞蛋

食材：菠菜，雞蛋，油，鹽，生薑

做法：1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液；菠菜洗淨切段，開水綽燙後快速瀝乾。

2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。

3、鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。

（3）涼拌菠菜

食材：菠菜，米醋，蛋，粉絲，高湯，香油

做法：1、菠菜用水焯一下，過涼水後，瀝乾水分，粉絲提前泡軟，再煎兩張蛋皮切絲備用。

2、把菠菜、雞蛋與粉絲攪拌一起，依次加入鹽、米醋、高湯、幾滴香油；即可

（4）菠菜木耳炒雞蛋

食材：菠菜、木耳、雞蛋、蒜

做法：1、幹木耳用溫水泡發，然後洗淨摘去根，撕成小朵；

2、菠菜洗淨切大段，蒜剁碎；雞蛋打散備用；先把雞蛋炒熟剷出備用；

3、熱鍋燒油，把蒜放進去爆香一下；放入菠菜和木耳翻炒至熟，然後加炒好的雞蛋，再加鹽和味精調味即可。

（5）清炒菠菜

食材：菠菜，蒜，鹽，米酒

做法：1、菠菜放入水中洗淨，瀝乾；切成段；備用；大蒜去皮，拍碎，切末。

2、鍋中倒入油燒熱，放入大蒜爆香；加入菠菜用大火炒熟；加入調味料炒勻即可。

（6）豆腐炒菠菜

食材：菠菜、北豆腐、蔥薑蒜、醬油

做法：1、將豆腐切薄片；菠菜洗淨切段，用沸水燙出。

2、熱鍋燒油，放入豆腐兩面煎稍硬至淺黃色，取出豆腐；餘油加蔥薑蒜爆香，放入菠菜，加鹽、味精煸炒，然後再次倒入豆腐一起炒勻，炒熟即成。