9月正是板栗上市的時候，俗話說“

入秋食板栗，健胃又健脾

”。板栗除了鮮美軟糯的味道外還具有養胃健脾補腎、補充維生素等的作用。

秋季氣溫逐漸轉涼，這時候剝一顆暖烘烘的栗子，吃進嘴裡餘香滿口，回味無窮，暖胃又飽腹。

“乾果之王”好處多多

板栗素有

“乾果之王”的美譽

，與桃、杏、李、棗並稱“五果”，有養胃健脾、補腎強筋、補鉀的功效。

1

補腎強腰

板栗被藥王孫思邈稱為“

腎之果

”，《本草綱目》稱“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”經常吃板栗，有補腎強腰的作用。再者“人老腎先衰”，老年人吃栗子，可防老抗衰，益壽延年。

2

養胃健脾

板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

3

補鉀

栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，尤其是鉀元素含量是蘋果的

4倍

，可有效地預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於健康。

推薦板栗素食譜

蓮子馬蹄板栗糖水

-材 料-

板栗12個、荸薺10個

蓮子16顆、紅棗6顆

冰糖適量

-做 法-

1。

把板栗清洗後，切一個口子。放在開水裡煮五分鐘，取出剝殼；

2。

馬蹄去皮，可對半切開；紅棗清洗乾淨後清水浸泡十分鐘；蓮子清洗乾淨，泡發一小時後去芯去蒂頭；板栗切小塊；

3。

浸泡後紅棗去核；

4。

將蓮子先放入鍋中，加1升清水煮開，煲煮十五分鐘；

5。

十五分鐘後將馬蹄放入鍋中繼續煲煮三十分鐘；

6。

煮30分鐘後將板栗和紅棗放入，繼續煮20分鐘；

7。

出鍋前10分鐘放入冰糖，待冰糖融化，糖水就煲好啦。

圖文| 味谷的廚房

百合栗子甜湯

-材 料-

板栗400g、桂圓肉40g

幹百合40g、黃冰糖適量

-做 法-

1。

百合用清水浸泡半個小時；

2。

板栗用刀子在錶殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出剝去外殼；

3。

將浸泡好的百合洗淨，放入鍋中，放入板栗和桂圓肉，大火煮開後轉中小火慢煮20分鐘；

4。

加入黃冰糖再煮5分鐘後，關火。不開蓋再燜會兒。

紅薯栗子粥

-材 料-

板栗20個、紅薯1塊

米100克

-做 法-

1。

準備材料，栗子提前去皮，我是烤了去的皮；

2。

大米提前用水浸泡半小時；

3。

紅薯去皮切滾刀塊；

4。

水燒開下入米小火煮20分鐘；

5。

放入栗子、紅薯，繼續小火煮；

6。

煮至濃稠即，不要太稠，這個粥不用加糖淡淡的甜。

紅芸豆栗子燜飯

-材 料-

大米2杯、栗子適量

紅芸豆50克

-做 法-

1。

紅芸豆提前浸泡；

2。

紅芸豆先煮10分鐘撈出備用；

3。

鍋中放入洗淨的大米，按平時煮飯的水量，加入煮過芸豆的水；

4。

加入煮好的芸豆、去皮栗子；

5。

煮飯結束翻鬆再燜一會即可。

栗子扒娃娃菜

-材 料-

娃娃菜、栗子、枸杞

素高湯、澱粉

鹽、蔬果粉、胡椒粉

-做 法-

1。

把娃娃菜洗淨，切長條；

2。

栗子洗淨用刀切一小口用微波爐加熱去殼；

3。

枸杞用涼水泡泡洗淨撈起，澱粉用涼水兌好；

4。

把素高湯倒入鍋中燒開，用少許蔬果粉和鹽調味，再撒入少許胡椒粉攪勻；

5。

把切好的娃娃菜條平推入鍋中，要保持娃娃菜整齊不要入鍋後散掉；

6。

放入栗子用中火燒開；

7。

在煮的過程中要來回搖動鍋，當湯汁收幹60%後進行翻勺一次，把娃娃菜燒透後用水澱粉勾芡；

8。

待芡汁糊化開後撒上幾粒枸杞點綴。

栗子燒豆腐

-材 料-

老豆腐1塊、栗子120克

苦瓜半根、豆豉10克

姜2片、醬油2湯匙

油、食鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1。

栗子放水裡煮2-3分鐘，煮過的栗子很容易去皮；

2。

豆腐切成與栗子差不多大的塊；

3。

苦瓜切塊；姜切小片，豆豉洗淨；

4。

豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；

5。

姜和豆豉入油鍋炒香，加入豆腐和板栗略炒；

6。

加水半碗，有清湯更好，調入鹽、蔬果粉、醬油，改小火燜燒；

7。

燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。

栗子香菇燒茭白

-材 料-

茭白2根、新鮮香菇10朵

炒栗子15個、姜適量

生抽1勺、老抽1勺

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1。

香菇焯開水，2分鐘，去掉把兒，切成三角塊。茭白切滾刀塊；

2。

把茭白七成油溫炸制牙黃色。再把香菇跟栗子過一下油；

3。

撈出備用；

4。

炒鍋留底油，爆香姜，加入生抽，老抽，各1勺。清水3勺，鹽、蔬果粉適量；

5。

把炸好的食材放進去，翻炒均勻即可。

油燜栗子菇

-材 料-

杏鮑菇300g、栗子150g

油、鹽適量

素蠔油、蔬果粉適量

青椒、姜適量

-做 法-

1。

栗子去皮，杏鮑菇、青椒洗乾淨；

2。

青椒切成塊，杏鮑菇切成塊；

3。

起油鍋，杏鮑菇入鍋過油後盛出；

4。

青椒入鍋過油後盛出；

5。

再起油鍋，姜入鍋煸香後杏鮑菇入鍋炒；

6。

加栗子、青椒入翻炒；

7。

加素蠔油、鹽、蔬果粉炒均勻即可出鍋。

糖炒板栗

-材 料-

板栗500克、油15克

糖30克、清水一小半碗

-做 法-

1。

板栗清洗乾淨，用刀割出十字口擺入鍋中；

2。

加入白糖，一小半碗清水；

3。

加入食用油攪拌均勻；

4。

蓋上蓋子中火煮15到20分鐘；

5。

鍋中剩下少許糖水的時候，不停翻炒，糖水湯汁收幹即可出鍋。