韭菜在民間有滑腸草的稱謂，就是因為韭菜具有清腸排毒，潤腸通便，如果有便秘的情況可以適當吃一些韭菜，效果是非常好的，韭菜只要的營養成分是維生素、胡蘿蔔素以及多種的礦物質元素和微量元素，常吃對身體的好處是非常多的。

綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。夏天吃綠豆芽具有消暑的好處下面就來看看這道菜的具體做法吧。

【菜品】：韭菜炒豆芽

【烹飪食材】：韭菜一把、豆芽半斤、胡蘿蔔一根、紅辣椒半個、生薑一小塊、生抽一勺、醋一勺、鹽適量、雞精少許

【烹飪步驟】：

首先準備好要用的全部食材，一把韭菜和半斤的豆芽，豆芽今天用的是綠豆芽，大家可以選擇黃豆芽，這個按照自己的喜好就可以了。

2、豆芽清洗乾淨，將裡面的不好的挑出去，然後瀝乾水分備用。

3、準備一個胡蘿蔔，削皮之後切絲備用，韭菜摘洗乾淨，最好是將韭菜的梗和韭菜葉分開。

4、蔥薑蒜還有幹辣椒全部切好之後備用。

5、鍋中新增適量的食用油燒熱，然後蔥姜還有幹辣椒，大火煸炒出香味。

6、再將切好的胡蘿蔔絲放入鍋中，繼續翻炒均勻。

7、下入綠豆芽繼續翻炒，因為豆芽翻炒的過程中會有很多的水分溢位來，所以大家儘量大火快炒。

8、加入一勺醋和兩勺的生抽，然後再加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。

9、加入韭菜的梗部分翻炒均勻，翻炒片刻之後再量韭菜的葉子部分下鍋繼續翻炒，直到蔬菜成熟了之後就可以了，加入一點雞精翻拌均勻就可以關火了，美味的韭菜炒豆芽就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、加入白醋的目的是為了保持綠豆芽的脆爽的口感，這一步大家不要忽略了。

2、菜品中的調味料大家按照自己的喜好來新增就可以，可以適當增減，或者是新增一勺蠔油，具有提鮮的作用，雞精要是不喜歡的話可以不加。

3、幹辣椒我就用了一點，因為比較辣，要是喜歡吃辣的可以多放一點。

4、這道菜的做法簡單，清淡低脂還解膩，特別適合夏天吃，快來一起試一試吧。