初嘗或許不驚豔，但因為加了乳酪，所以回味極香，不會太甜也不會太膩，口感硬度適中，整形不容易碎，好操作，特別適合新手寶寶和親子烘焙。這個菜譜就是我和我家7歲寶寶一起完成的，我一邊教他怎麼做，一邊把照片就順便拍了。

【烹飪時間：30~60分鐘】

【難易程度：初級】

【食材】

黃油50克，奶油乳酪50克，低筋麵粉125克，細砂糖35克，鹽1克，杏仁粉20克

【烹飪過程】

步驟1

先準備好所需的主要食材，低筋麵粉和杏仁粉都要提前過篩，我的黃油和奶油乳酪用的都是安佳的，我自己是做私房甜品烘焙的，所以奶油乳酪買的是安佳的大包裝，奶油乳酪開封后很容易壞，所以家庭烘焙建議買小包裝的。步驟2

黃油和奶油乳酪提前切成小塊室溫軟化。軟化至可輕鬆按壓黃油。步驟3

用電動打蛋器混合打發至細膩順滑，顏色發白即可。步驟4

加入細砂糖和鹽用電動打蛋器攪拌均勻。這一步也是需要將混合細砂糖和鹽的黃油攪拌均勻即可，切勿打過頭了。步驟5

倒入低筋麵粉和杏仁粉。低筋粉和杏仁粉一定要過篩後再倒入。步驟6

拌勻成無干粉的麵糰，麵糰不粘，直接用手揉更快。步驟7

麵糰整形成長方體或者圓柱體裹上保鮮膜或者油紙，冰箱冷凍50分鐘左右，不需要凍太硬，不然切的時候不好切還會碎，只要凍到用手指按壓不會下陷就可以了，凍好後，切成0。5釐米厚。步驟8

想要讓乳酪餅乾看上去形象些，可以用吸管或者圓口裱花嘴扎些小圓洞。當然，此步也可略過直接烤。步驟9

烤箱一定要提前預熱，上管170℃，下管160℃，中層烤35分鐘左右，記得烤到25分鐘的時候看一下上色如何。不確定烤好可以取出一塊餅乾掰開看一下內部顏色是否一樣深淺。如果裡面深外面淺就需要再烤，烤好後完全晾涼後再吃哦，晾涼後吃比剛烤出來好吃多了。

【小貼士】

餅乾密封儲存半個月沒有問題。夏季黃油室溫軟化不注意可能會化成水，所以如果室溫過高，黃油軟化到你想要的程度後最好放到盛有涼水的盆裡進行打發操作。