冬天的是時候哪種食物最受歡迎呢，答案當然就是各種熱乎乎的湯啦，很多人都會選擇自己在家熬各種各樣的湯，在很冷的情況下，來一口熱乎乎的湯，想想就很幸福。但是很多人都會有一個疑惑，為什麼自己在家熬的湯，熬不出那種奶白的效果的。甚至總是有點黑乎乎的感覺。今天小編就教給大家一招。讓你在家也可以熬出濃稠鮮香的白湯。

首先我們需要準備的食材有：一根筒子骨，少許鹽，幾勺牛奶，還有一塊姜。在菜市場買筒子骨的時候最好是事先讓商家幫忙砍斷，因為他們的刀都比較鋒利。砍好的筒子骨拿回家以後，一定要清洗乾淨，這是最關鍵的一步，要將裡面的血水都給泡出來，不然熬出來的湯顏色就會有點黑黑的，甚至還會有點腥味。所以最好是將筒子骨用清水浸泡一個小時，中途多換幾次水，直到將血水給完全處理掉。這樣處理以後得筒子骨，熬出來的湯的顏色肯定比先焯水的要好很多，而且筒子骨的鮮味也是很完整的儲存了下來的。

清洗完筒子骨以後，還有一步比較關鍵的就是要將裡面一些比較肥膩的肉還有內臟挑出來不要，因為湯的話口感還是很重要的，而這些部位的話會比較影響湯的口感。挑完以後就可以下鍋啦。將清洗乾淨的筒子骨放入鍋中，與此同時也在鍋中加入少許的姜去除腥味。加水的量的話，最好是沒過筒子骨即可，然後用大火煮開。開了以後得話湯的表面會有很多的浮沫，這時候我們就可以用勺子將這些浮沫給去除。這樣子熬出來的湯才會更加的乾淨，口感也會更好。再去除這些浮沫以後，繼續用大火將湯熬二十分鐘，然後再轉成小火熬一個半小時。

在最後十分鐘的時候在湯中加入幾勺牛奶還有枸杞。相信很多人一定很疑惑為什麼要加牛奶，其實牛奶在這裡不僅是起到了一個調色的作用，在口感上也是會使得湯更加的鮮美。然後在出鍋以前，再根據自己的口味偏高放少許的鹽即可。最後放鹽的話是因為，鹽是會阻礙蛋白質的溶解的，如果放的過早的話，熬出來的湯就不香了。所以這一點是需要特別注意的，在熬湯的時候一定要選在出鍋前再放鹽。這樣的話，一道美味的筒子骨湯就完成啦。

在熬湯的過程中還有一點需要特別注意的就是，最好不要在中途加水，如果實在是要加的話，最好是加滾燙的開水。所以在開始熬的時候一定要一次性就加夠水。不然熬出來的湯口感也是會大打折扣的。我們熬湯最想要的效果就是熬出濃白的湯汁，所以最需要注意的是，大火到小火的轉化，這是湯汁能否變白的一個關鍵性操作，所以一定要把握好。在煲湯的時候也不要時不時的就將蓋子開啟來看，這樣會將湯的香味都給放走的。不知道各位學會這道筒子骨湯的做法了嗎，有興趣的話可以自己在家嘗試一下，自己做的肯定會比外面買的更加美味以及健康。