辣椒炒雞蛋是一道特別家常，特別美味的美食，很多朋友都會做。但是每一個人對於火候的把握，調味料的新增是不一樣的，這也就使得同一種美食被不同的人做出來之後，味道是不相同的。今天就來跟大家分享一道在原有製作基礎上改良而來的辣椒炒雞蛋。這樣的辣椒炒雞蛋更加香辣，更加開胃，不僅好看而且好吃。

【辣椒炒雞蛋】

【製作食材】青線椒，小米辣，雞蛋，食用鹽，水澱粉，食用油，生抽，香醋

【製作步驟】

1、

辣椒炒雞蛋，吃起來香辣開胃，好吃又好看，咱們一起來把做辣椒炒雞蛋的製作食材全部準備好，準備10~15根青線椒，3~5根小米椒，三個雞蛋，適量的食用鹽，適量的水澱粉，水澱粉不用特別多，稍微少一點即可，再準備適量的食用油，生抽和陳醋就可以了。這些製作食材全部準備好之後咱們就可以開始各種食材的處理以及辣椒炒雞蛋的製作了。

2、

先將咱們準備好的清線椒放到清水中浸泡一下，浸泡完成之後將其清洗乾淨，清洗完了之後將其取出控一下水分，將清線椒放到案板上去掉根莖，然後從中間劈開，這樣做出來的青線椒更有辣味，從中間劈開之後再切成小碎丁，然後放到一個盤中待用即可。

3、

在清洗清線椒的時候要一起把小米辣也清洗乾淨，清洗完了之後咱們將小米椒的根莖去掉，然後切成圈，接著將其放到青線椒碎中，搭配一點小米椒會使做出來的美食的顏色更加好看，讓人更有食慾。青線椒和小米椒現在都已經處理完了，接下來咱們把準備好的三顆雞蛋打入到一個小碗中，然後將它充分攪散。

4、

向攪拌好的雞蛋液中加入適量的食用鹽和水澱粉，將它們充分攪拌均勻，然後放到一旁待用。鍋中不用放油，將辣椒放進去炒出辣椒的香味，在炒的時候要用小火炒，如果大火的話會非常嗆。

5、

辣椒的香味出來了之後咱們向裡面加上一點食用鹽翻炒一下，這樣辣椒會更加脆爽，辣椒炒香之後咱們關火出鍋裝到一個碗中，然後把雞蛋液倒入到辣椒中，將它們充分攪拌均勻，攪好之後先放到一旁，接下來起鍋燒油。

6、

鍋中的食用油要稍微多一點，比平時炒菜的時候多放一點即可。接著將雞蛋液和辣椒放進去，先把底面煎至定型，接著開始翻炒，將其炒成稍微大一點的塊狀，然後加上一點生抽調味，接著用大火繼續翻炒。最後加上一點香醋，加入香醋可以去腥增香，然後繼續翻炒一分鐘。時間到了之後關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、青線椒要先從中間劈開，這樣會更有辣味。

2、在炒雞蛋的時候要用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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