香椿炒雞蛋是春季必吃的一道經典菜餚，廚娘小時候生活在山東的農村，在村裡面，幾乎家家戶戶的院子裡都會種幾顆香椿樹。小時候，每到了香椿出芽的季節，奶奶就會讓爸爸去摘些香椿芽下來，給我們用香椿做各種美食，像香椿炒雞蛋，炸香椿丸子，香椿拌豆腐等等，春天剛發的香椿芽，做成美食特別好吃！甚至不用搭配任何食材，加點鹽，簡單的揉一下，醃製一下，切成末，吃麵條的時候撒點香椿末，吃起來也特別的香！

現在在城市裡住，饞香椿就得買著吃了，這段時間香椿還能稍微便宜一些，30多塊錢一斤，前幾天剛剛上市的時候要 50-80一斤。這幾天天氣暖和了，香椿開始大規模上市了，今天廚娘又買了點香椿芽，我們今天用香椿和雞蛋，不做香椿炒雞蛋，和大家分享另一種營養美味的吃法，做法特別的簡單，吃起來比吃大魚大肉還香，喜歡的朋友一定要試試！記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！準備食材：香椿，雞蛋，鹽，澱粉，麵粉，五香粉，食用油。具有做法步驟如下：首先把新鮮的香椿芽，清洗乾淨。

關於香椿要不要焯水的問題，很多人都在爭論，有的人說香椿吃的就是香椿 本身獨特的味道，如果焯水，就吃不出香椿的味道來了。也有人說，香椿裡面含有大量的硝酸鹽，時間長了會變成亞硝酸鹽，不焯水直接食用的話，對人體的健康有害。前兩天還看到一則新聞，說一位70多歲老人，因為吃香椿身體不適，住進醫院的。廚娘認為，為了大家的身體健康，香椿清洗乾淨後，還是要焯一下水的，只是焯水的時間要掌握好，焯水一個開，大約40秒左右即可。時間太長了會影響香椿的口感。

2。取一個盆，打入一個雞蛋，加入適量的鹽，加一勺澱粉，加適量的麵粉，五香粉，攪拌均勻。

3。熱鍋加油，將洗乾淨的香椿，在調好的麵粉和雞蛋的碗內蘸一下，讓香椿芽均勻的裹上面糊。

4。放入鍋內，小火煎，煎至金黃定型以後，翻過來，兩面煎至金黃以後盛出。

5。一道營養美味的香煎香椿樹就做好啦！喜歡的朋友一定要試試哦！