今天520告白節

不同的節日

就要有不同的蛋糕應對

分享一款戀愛節日的蛋糕

櫻花芝士蛋糕

融合櫻花糖漿與覆盆子果醬

這款口感微酸的蛋糕顏值滿分

酸甜的覆盆子奶油

搭配奶味濃郁的乳酪芝士

這就是情人節該有的甜蜜濃香啦！

粉嫩高雅

不僅能用在各種情人節

也十分適合夏天享用！！

櫻花芝士蛋糕

餅乾底

消化餅乾：90g

黃油：45g

覆盆子奶油層

魚膠片：2g

奶油乳酪：60g

糖：20g

原味酸奶：30g

香草精：2g

淡奶油：85g

覆盆子果醬：80g

魚膠片：2g

淡奶油：40g

櫻花乳酪層

奶油乳酪：250g

糖：40g

櫻花糖漿：15g

香草精：2g

檸檬汁：5g

魚膠片：5g

淡奶油：150g

粉色食用色素

覆盆子奶油層

砂糖倒入溫室軟化的奶油乳酪攪拌均勻，然後倒入原味酸奶、香草精充分攪拌均勻。

將魚膠片提前泡軟，送入微波爐加熱10秒融化，然後倒入乳酪液中快速攪拌均勻。

倒入打發至5分發的奶油充分攪拌均勻，乳酪液做好了。取一個12CM的模具，倒入一半乳酪液，送入冰箱冷凍20分鐘。慕斯圈的話要在底部密封一層保鮮膜。

覆盆子果醬加入2g融化的魚膠片充分攪拌均勻，可以用草莓果醬、藍莓果醬、黃桃等水果果醬，水分不能太大。

接著倒入40g淡奶油攪拌均勻，建議用乳脂含量38%以上的奶油。

取出冷凍好的乳酪液，倒入覆盆子奶油繼續冷凍20分鐘。

凝固後倒入剩餘的乳酪液冷凍30分鐘。

餅乾底

將消化餅乾碾碎倒入融化的無鹽黃油攪拌均勻，倒入6寸模具中按壓平實，送入冰箱冷藏。

櫻花乳酪層

溫室軟化的奶油乳酪加糖用蛋抽攪拌順滑，然後加入櫻花糖漿、香草精、檸檬汁攪拌均勻。

加一點粉色的食用色素，然後倒入融化的魚膠片快速攪拌均勻。注意啦，這裡的食用色素如果不想加就不加，也可以用草莓粉、洛神花粉或果蔬粉代替。

最後，我們倒入打發至5分發的淡奶油攪拌均勻，乳白的淡奶油倒入後瞬間變成淡淡的粉色，好看極了！

組裝

將一部分櫻花乳酪倒入餅乾層上，用抹刀抹平，送入冰箱冷藏20分鐘。

冷藏後同時也拿出覆盆子奶油層，置於櫻花乳酪層中間，用刮刀劃一下內壁脫模。

然後將櫻花乳酪倒入模具，冷藏3小時以上。

打發一些奶油，取一個平口花嘴，細口朝外，這樣可以擠出花瓣形狀，切合告白節日的套路~~當然平時的話可以用任意花嘴。

手不要抖，自信地擠出一個“U”型

一圈接著一圈將蛋糕填滿

最後放入幾顆糖珠裝點，精緻無比！

粉嫩的蛋糕體

乳白色的巨大花朵

優雅極簡的色調與造型

在這些情人節中顯得尤為乾淨平和

切開蛋糕

多層色彩呈現

簡單優雅的外表下也能給人驚喜~

入口即化的慕斯口感

這才是真正的眾享絲滑吧！

今天有收到禮物或者表白嗎？