導讀：大魚大肉吃多了，就愛吃這種清口的，5元錢炒一盤，比肉還搶手假期大魚大肉吃得太多了，最近就愛吃這種清口的，只需5元錢就能炒一大盤，比吃肉還搶手！辣豆腐乳真是個好東西。不管是配稀飯、醃雞肉（豆乳雞）、炒青菜，只要加一點，味道就會很不一樣，我超愛那辣辣鹹鹹的味道。而且似乎不是隻有我這麼想，跑了附近幾處超市，豆腐乳是唯一不曾缺貨的罐頭，只要有華人的地方就有豆腐乳。這真是幸好，因為這東西，老孃一點都不想自己動手做。

【豆腐乳炒飯】材料：高麗菜（捲心菜）豬絞肉（以上兩樣，是之前做水煎包剩的餡料，也可以用你喜歡的菜或肉類）

萵苣菠菜（年假吃了很多肉，最近的料理會放很多蔬菜）蛋大蒜、辣椒、蔥花辣豆腐乳、鹽、白胡椒、醬油做法：電鍋煮飯，水要比平常少放一點點，煮好之後從電鍋拿出來稍微放涼。萵苣切小塊，大蒜辣椒切碎。

油鍋下大蒜辣椒（小花園裡的辣椒拼命長，搞不懂市場的辣椒賣那麼貴是什麼意思）

把高麗菜絞肉下鍋，中大火把肉炒散

肉炒散了之後就倒白飯，火開大一點，繼續拌炒

撒入鹽、白胡椒，淋上一點點醬油，先加入一塊豆腐乳，慢慢拌炒到飯裡，一塊炒散了再加另一塊。（這樣一大盆的飯，我加兩塊，順便倒入一點豆腐乳的湯汁）

調味料都炒散了之後，淋上蛋汁，繼續翻炒

炒到蛋和飯粒粒分明的程度

再加入萵苣和菠菜，炒個十秒即可，才能保持萵苣的脆脆口感。

灑把蔥花，均勻攪散之後熄火，炒飯就完成啦！

我上次一時失察，叫老公去買米，結果給我買了兩包等級普通的泰國長米，又硬又幹，單吃不好吃，拿來炒幹松的炒飯倒是很剛好，而且澱粉質比較少，吃多了也比較不怕胖。（自我安慰的能力很強）

配上之前的醒酒湯，開飯~~~~

大魚大肉的年假之後（沒有魚，應該是大大塊肉），簡單的炒飯當晚餐，配瓶啤酒，是舒服的享受。