大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：用此方法蒸饅頭不塌陷，不變形，鬆軟雪白又漂亮，我家3天蒸一鍋蒸饅頭時，掌握這3大技巧，饅頭又白又大，暄軟不塌陷，越嚼越香。在生活中，饅頭是我們離不開的主食，生長在北方的我，一日三餐都離不開饅頭。今天家裡的饅頭又吃沒了，我家的饅頭吃得太快了，吃完一鍋接著一鍋，都是因為我蒸的饅頭好吃唄！我蒸的饅頭又大又白，不但外觀漂亮，吃起來口感也很不錯，暄軟不塌陷，吃在嘴中越嚼越香。所以我家的饅頭吃得特別快，基本上是3天蒸一鍋。

饅頭為什麼我蒸的饅頭這麼好吃呢？很多人蒸出來的饅頭，就不是這麼完美，很多人在蒸饅頭的時候會出現饅頭癟的，死麵的，塌陷的，變形的，各種各樣的都有。這樣不但外觀不好看，口感也不好，其實蒸饅頭特別的簡單，只要記住3大技巧，就可以蒸出鬆軟雪白又漂亮的饅頭。今天就教給大家蒸饅頭的技巧，按照這個方法做，保證饅頭不塌陷，不變形，鬆軟雪白又漂亮，接下來是做饅頭的過程。

【食材】：麵粉，酵母粉，白糖，等。【製作方法】1、首先碗中加入250毫升40度左右的水，加入3克的酵母粉，5克的白砂糖促進發酵，攪合均勻使酵母融化，靜置5分鐘。之後再加入500克的麵粉，攪拌成大面碎，最後揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2倍大。

饅頭2、面發好之後撒點乾麵粉，揉一下，排排氣。面板上撒少許的乾麵粉，排好氣的麵糰直接搓成長條，下稱大小相等的劑子。3、再取其中一個面劑子，由外向裡按壓，這樣做出來的饅頭層次才會豐富，最後放在案板上搓圓，一個饅頭的生坯就做好了。做好的生坯直接放在蒸籠裡，蓋上籠布醒10分鐘。

饅頭4、二次醒好之後直接冷水上鍋，蓋上鍋蓋開最小火蒸，上汽之後開啟蓋子放一下汽，再蓋上蓋子轉中火蒸15分鐘，蒸熟之後悶5分鐘出鍋，這樣不塌陷。這樣做的饅頭起發得特別好，又大又白，按壓一下立即回彈，說明就是熟了，就可以出鍋了。

饅頭3大技巧：1、面發好之後一定要把麵糰的空氣排乾淨。這樣蒸出來的饅頭不會有氣泡，外觀很漂亮。2、蒸好的饅頭要二次醒發，因為二次醒發會使麵糰中的酵母發酵充分，使麵糰增加了柔軟度，也提高了麵糰的延伸性，對後續的成型和饅頭的暄軟度都非常有利。3、上汽之後要放一下氣，出鍋的時候悶5分鐘再出鍋，因為水蒸氣滴落在饅頭上會造成塌陷，所以要放一下氣。關火再悶5分鐘左右，這樣可以使饅頭不塌陷，不變形。用這種方法蒸饅頭不塌陷，不變形，鬆軟雪白又漂亮，我家3天蒸一鍋。特別暄軟，不管怎麼捏都會變回圓形，大家可以試一試！