蘆筍和南瓜是絕配，教你好吃做法，清淡營養，美味減脂飽腹感強。春末夏初正是吃蘆筍的季節，相比起前段時間，蘆筍的價格已經便宜了不少。既然是到了吃蘆筍的時節，當然不能錯過它了，尤其是春夏季節，它可是減肥的理想蔬菜。蘆筍含有蛋白質、葉酸等多種營養物質，但是它的碳水和脂肪含量都很低，而且膳食纖維含量豐富，能夠幫助腸胃蠕動，促進消化，所以一直以來，蘆筍都備受減肥人士的青睞。蘆筍的吃法很多，白灼、清炒都可以，一般情況下，吃蘆筍時，最好不要重油鹽、重調料，這樣才能更加品嚐到蘆筍的鮮味。

當然了，蘆筍也可以和葷菜一起搭配，

個人

覺得蝦仁和雞胸肉比較合適，這兩者脂肪含量低，低脂低卡搭配在一塊，吃起來營養美味。很多人都認為蘆筍和蝦仁是絕配，其實，我也這樣覺得，不過，最近吃蘆筍吃得比較多，然後又有了新發現。那就是蘆筍和南瓜一塊搭配著吃，真的是太好吃了，以前居然沒有發現。很多人覺得南瓜和蘆筍這兩種食材完全沾不著邊，因為南瓜在烹飪的過程中容易變得軟爛，和其它食材混合在一塊，影響美觀和口感。但是，你要是找到了正確的方法，你會發現南瓜和蘆筍也是絕配，吃起來很是解饞，做法也比較簡單，下面就來分享一下蘆筍炒南瓜，一起來看看吧！

食材：蘆筍一把、南瓜400克、雞蛋一個，蛋清和蛋黃分離，取蛋黃部分，姜蒜碎末準備一些，不吃薑的就不要了，多準備一點蒜末。

製作步驟

第一步，將蘆筍和南瓜清洗乾淨，把蘆筍底部偏老的部分切去，然後切成小段，南瓜去掉外片，切成大小差不多的長條。

第二步，開火坐鍋，鍋中加入開水，倒入切好的南瓜條，水開後煮上兩分鐘左右，南瓜稍微變軟就可以撈出來了，將撈出的南瓜用涼水沖洗一遍，濾幹水分。

第三步，水中加入少量鹹鹽和食用油，倒入切好的蘆筍，焯水一分多鐘，撈出來過涼水，然後控幹水分備用。

第四步，盆中打入一個雞蛋黃，然後用筷子攪拌均勻。

第五步，將控幹水分的南瓜放入碗中，儘量擦乾南瓜表面的水分，然後加入一湯匙澱粉，抓拌均勻，讓南瓜表面都裹上一層薄薄的澱粉。

第六步，將裹好澱粉的南瓜條倒入雞蛋黃中，用筷子輕輕翻拌，直到南瓜條表面都沾上一層蛋黃。

第七步，將鍋燒熱，潤一遍鍋，加入一湯匙半食用油，熱鍋涼油，開中小火，下入南瓜條，煎至外表金黃。

第八步，將煎好的南瓜條扒拉都一邊，然後放入姜蒜碎末炒出香味，接著將它們翻拌到一塊。

第九步，倒入焯好的蘆筍，把它與南瓜翻拌到一塊，用中火翻炒上半分鐘。

第十步，加入適量鹹鹽、少許雞精，然後撒上一點清水，翻拌均勻，就可以關火了，出鍋裝盤，蘆筍炒南瓜完成。

南瓜既是蔬菜也是粗糧，吃起來飽腹感強，平時可以用來代替一部分主食。南瓜的味道甘甜，實際上熱量很低，它的營養價值高，具有減肥等多種食用功效。南瓜和蘆筍搭配著一塊食用，營養更加翻倍，而且照著這個方法做出來的南瓜清淡美味，可以用來當晚餐食用，好吃解饞還飽腹。

小貼士：

1、南瓜焯水時間不宜過長，一般兩分鐘就差不多了，微微發軟的狀態就可以撈出來了。給蘆筍焯水時，加點鹹鹽和食用油，這樣顏色會更加翠綠。

2、撈出來的南瓜過涼水後，一定要晾乾水分，如果有吸水紙的話，儘量把外表的水分吸乾擦乾，這樣容易裹住澱粉。

3、雞蛋最好用白色雞蛋，它的蛋黃顏色深一些，這樣煎出來顏色更深一些，一定用蛋黃，蛋黃煎炒好會冒油，這樣能夠將南瓜和蘆筍的味道融合在一塊，吃起來口感更好。

蘆筍和南瓜這樣做，味道真的是太好了，好吃還有助於減肥，喜歡的不妨試試。