大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：熬辣椒油時，不要只加油了，加點它，辣椒油色澤鮮亮，香味十足現在這氣溫越來越高了，這氣溫一高各種的涼拌菜就開始吃起來，說起涼拌菜怎麼能少了辣椒油呢？能給涼拌菜提高一個境界的材料就是辣椒油了，它是涼拌菜好像突然有了靈魂一樣。辣椒油的作用不僅能給菜提香，而且還可以提高食慾，所以它是涼拌菜的靈魂所在。

辣椒油身為一個喜歡吃辣的我，一天不吃辣我覺得好像缺點什麼似的。從小到大無論是吃什麼菜我都要加一點辣椒油，這樣吃起來才願意吃，同時增加食慾。如果菜裡不放辣椒油，食慾就會有所下降，總覺得菜里加點辣椒油能多吃好多飯。所以我一般都是自己在家熬製辣椒油，但是有的大部分人自己做的辣椒油，不夠香，而且還不辣，顏色也不發亮，做出來的辣椒油甚至還會發苦。小編告訴你，你那是沒放“它”，那麼它是什麼呢？我們接下來往下看，我把過程寫出來。熬辣椒油，不要只加油了，加點它，辣椒油更香更辣，色澤紅亮。大家有空都試試。看了之後您就是到加什麼調料了，辣椒油才會更香更辣。

辣椒油【食材】：八角，花椒，桂皮，丁香，草果，小茴香，香葉，良姜，陳皮，孜然，蒜，香蔥，香菜，生薑，豬油。【做法】1、首先準備八角，花椒，桂皮，丁香，草果，小茴香，香葉，良姜，陳皮，孜然，倒在鍋裡炒幹，炒的時候要用小火，炒幹就可以，不用炒糊，倒在案板上涼一下，調料放進粉碎機裡面打碎，大蒜掰碎，生薑切片，香蔥切段備用。2、再準備3兩辣椒粉，辣椒粉是鮮的辣椒做的。再放2兩幹辣椒做的辣椒麵，再把剛打好的調料放5克，然後把熟芝麻倒進去，芝麻可以根據自己的喜好來放。3、把鍋燒熱，再取少量的豬油放進去，油化開後，把生薑放進去，蒜，香蔥，香菜，在鍋內炒幹後撈出來。4、底油留在鍋裡不要動，再倒入差不多一斤的菜籽油。把鍋內的油燒到冒煙時，就關火晾一下，大約晾5分鐘左右，油溫大概是八成熱，把它舀出來澆在辣椒麵上，一邊澆一邊攪拌。讓辣椒麵被高油溫浸泡透，冷卻以後就可以食用了。

辣椒油溫馨提示：1、如果調料沒這麼多的話，少放點也不影響口感。做辣椒油加入的蔥是香蔥，不要是大蔥，切記是香蔥。2、熬辣椒油時，不要只加油了，加點少量的豬油，因為加了豬油熬出來的辣椒油，香味濃，沒有苦味，還能儲存很長時間不變質，而且加了豬油做出的辣椒油，香噴噴的，辣辣的。3、做辣椒油的油溫，最好用測溫器量一下，油溫200度是最合適的，因為它能激發辣椒的辣味和香料的香味，是辣椒油更香更辣。4、在製作辣椒油的過程中，記住水不要濺到油鍋裡邊，防止燙傷。5、不要使用不耐高溫的玻璃容器來放辣椒油。

辣椒油熬辣椒油時，不要只加油了，加點它，辣椒油色澤鮮亮，香味十足。朋友們看完之後知道怎麼熬辣椒油了吧！主要就是加點豬油進去，這樣做出來的辣椒油更香更辣，吃著非常來勁。