在麵條這件事情上，中國人有絕對的發言權：

武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵、河南燴麵……

千滋百味，數不勝數。

在地中海北岸，也有一個國家

執著於對面食的探索

，那就是義大利。義大利麵有超過

500

種形狀，除了常見的

直身粉

外還有

螺絲型、蝴蝶型、空心型、貝殼型、麵皮型

等。造型各異的面搭配口味豐富的醬，成就了義大利麵的獨有風味。

今天，小編帶來一道

千層意麵

帶給大家，看看這道千層意麵，能不能征服我們的中國胃。

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做千層意麵，通常用

麵皮

，它的麵粉和我們的麵粉不同，用的是

杜蘭小麥

，這是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，所以吃起來比較有嚼勁。

醬料是意麵的靈魂。除了我們最熟悉的以番茄為底的

紅醬

外，常見的義大利麵醬汁還有白醬、青醬和黑醬。

白醬

是以麵粉、牛奶及奶油為底的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類意麵。

青醬

是以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，口味比較特殊和濃郁。

黑醬

是以墨魚汁製成的醬汁，主要用於墨魚等海鮮意麵。

不同形狀的意麵和不同種類的醬料有基本的搭配公式。一般來說，

長面配以番茄為基料的醬，短面配肉類和蔬菜醬

。而千層麵皮則需要搭配白醬和紅醬兩種醬汁。

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我們今天做紅醬用經典的

番茄和牛肉餡

來搭配，當然你也可以根據個人喜好換成豬肉或雞肉。白醬的原料在超市就可以買到，主要用黃油、牛奶和麵粉，

煮的時候要不斷攪拌

，避免結成疙瘩。酸甜味的番茄肉醬和充滿牛奶濃香的白醬絕對可以讓意麵滋味豐富，口齒留香。

做好番茄肉醬和白醬後，就可以和麵皮、芝士一起疊起來。先在容器壁抹少許植物油，底部鋪一層肉醬，防止粘連，然後多次重複

麵皮-肉醬-芝士碎-白醬-芝士片

的步驟，直至把容器堆滿。待意麵烤至金黃色，熱氣從烤箱竄出，把拉絲的芝士和麵片帶著入味的肉醬一起送到嘴裡，味道真的是十分銷魂了。

加菲貓為什麼最愛吃千層意麵？這一刻，你就會懂了。

在快節奏的都市生活中，很多人沒有時間照顧自己的一日三餐。其實，一個人的時候，做這樣一道千層意麵，

不僅營養美味，還能收穫烹飪的樂趣，何樂而不為呢？

*資料來源：

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