導語：大雪後，少吃豬牛羊肉，多吃它，營養又解饞，燉上一鍋太饞人。

大家好我是，生活中唯有美食和美景不可辜負，冬天到了特別是大雪過後，很多地區0度以下了，這個時候人體需要的熱量增加，如果只吃素食抵禦不了寒冷，需要多吃肉食滋補，東北朋友都知道，冬天要穿貂燉大鵝，鵝肉溫補，瘦肉多，沒有肥肉，就是鵝皮比較肥，我最愛吃鵝肉了，口感像牛肉乾，鵝皮像肥腸，特別香。我一個朋友說她從來沒吃過大鵝，那麼今天就給大家分享一下大鵝的做法。

天冷了，此肉再貴也要吃，比豬牛羊肉還滋補，提高免疫力、不感冒，現殺的大鵝16元一斤，買大鵝要選8斤以上的，這樣的口感更有筋道，吃過一次大鵝的人絕對不想再買雞肉吃了，比雞肉好吃百倍。買大鵝的時候可以讓師傅給你把鵝血流出來，這樣做火鍋的時候放進去特別鮮嫩。很多人不知道就浪費了。把大鵝切成大塊，燉大鵝千萬別焯水。

第一步：清洗，燉大鵝先把大鵝清洗乾淨，主要是皮上的毛要拔乾淨，看，大鵝的肉是紅彤彤的，冬天要多吃紅色食物，增加免疫力身體好，師傅宰殺的時候處理的都很乾淨了，我回家再用鑷子把個別的毛拔一拔就行了。

第二步：炒出水分，燉大鵝不焯水，而是乾鍋放入油，蔥姜段，八角香葉花椒，大火爆炒，因為洗過嘛，所以水分還是比較多的，透過爆炒炒出水分，這樣鵝肉緊緻口感超好，燉雞燉肉也可以用同樣的步驟，可以減少油膩感，增加香味。

第三步：鐵鍋燉，燉大鵝一定要用鐵鍋，為啥呢？第一是不粘鍋容易被剮蹭上劃痕，因為骨頭很硬，第二點是鐵鍋燉肉香味足，把鵝肉炒出水分後，加滿水，因為鵝肉質地硬，所以需要燉的時間更長，大約要1個小時，所以水要多加一些，然後加入冰糖，老抽，甘草，小茴香，賣鵝的一般會送你香料包，沒有也沒事，把家裡現有的香料加一點就行了。

大火燒開後改中火燉45分鐘，然後開啟蓋子，加入適量的鹽調味，再繼續燉15分鐘，具體時間根據您做的量和水的多少，看著別糊鍋就行了，然後用筷子戳一下肉熟透了就可以出鍋了，大火收汁出鍋。

這樣就可以吃了，我還無意中發明了一個新吃法，就是有一次我用鐵鍋燉大鵝感覺放水少了，就改用高壓鍋，打燉豬蹄檔繼續燉了一次，往高壓鍋放的時候加水少了，就加了半碗水，所以出鍋的時候，水已經燒乾了，鵝肉被烤的黑黑的乾乾的，我以為不能好吃了，結果咬一口發現，哇，這口感很牛肉乾一樣一樣的，超級好吃。現在你問我鵝肉什麼味，我就要說，和牛肉乾一樣的味，太好吃了，如果您不喜歡吃乾乾的口感，還可以和我這樣，把肉少的部分放入炒鍋里加上老乾媽再炒一下，這樣就好像外面賣的絕味鴨脖一樣，口感超級好吃，又香又辣，特別解饞。

關於鵝肉的3種吃法就分享到這裡，如果您沒有吃過大鵝，一定要買只回家燉一下嚐嚐，反正我自從吃了大鵝再也不想吃雞肉和牛肉了，又便宜又好吃，太香了。看完記得關注我哦，每天一道家常菜譜，謝謝觀看。