從南寧去隆安布泉，好吃又好玩

廣西是酸味的故鄉，可以說是無處不酸，比如苗族侗族的酸魚酸肉、桂平、象州的酸糟、環江的毛南三酸、南寧的酸嘢，賓陽酸粉，實在多，而且都是當地的美味。有的人不一定習慣，以前我第一次去三江，飯桌上一定有酸魚，和我一起的人都不吃，搞得主人很尷尬。我一看這樣不行啊！我得上啊！不然下一步的工作怎麼開展？吃了幾口，主人頓時開心了，聲稱要招我做侗族女婿，旁邊的女孩也多看了我幾眼。

酸魚

說實話，第一次吃酸魚，感覺並不好吃，至少是談不上好吃。你想啊，經過醃製，原來魚的味道已經變了，而且鹹了點，還酸，不適應。可是，後來吃多了，逐漸就覺得好吃了。

吃酸魚要慢慢嚼，慢慢品味，不要急著吃下去，那種特殊的香味就出來了，最好的吃法是和糯米飯一起吃，將一塊酸魚用糯米飯包起來，一口放進嘴裡，慢慢嚼，真正美味，去苗族、侗族家，一定要這樣吃。醃酸魚需要時間，品酸魚也要時間。

酸魚酸肉糯米飯

過去以為這類食物主要是人數少一點的少數民族才有，沒想到壯族也有，看來，廣西人愛吃酸味是全方位的，不分地域，不分民族，只遵循傳統。而傳統大概就是延續過去的保鮮技術了。壯苗侗族都以稻作為主，苗侗族喜歡稻田養魚，壯族多居住在河邊，豐收的季節，魚就要醃製起來慢慢吃，中國人歷來是這樣的，只不過這些民族保持了過去的傳統不變而已。

稻田養的魚也好吃

對隆安很有印象，這裡出土了很多新石器時代的大石鏟，別的地方沒有這樣的大石鏟，所以對隆安印象深刻，大石鏟與稻作文化有關，而布泉酸魚被列入廣西的非遺名錄，這下隆安更有名了。週末我們就直奔隆安布泉吃飯吃魚吧！

隆安的大石鏟

從南寧出發，高速路很快就到隆安了，按導航去布泉鄉是一段估計是三級公路，路面窄，不過還算平坦，彎多開不快，到目的地要兩個半小時。還好，兩個多小時的里程不算遠，路上風景優美，喀斯特地貌的各種特點完全呈現出來，真是眼福。路窄開車要全神貫注，也是另一種休息了。

到了這裡才知道，布泉是一個很大的泉眼，都匯成一個小湖了，剛看到的時候還以為是個水庫。地底下湧出來的水就是布泉河了，河面並不窄，真想不到一個泉水就形成這麼大一條河，水特別清，周邊景色也好，沿著泉水周邊走一圈，心曠神怡，步數也夠了。

一路風景優美

布泉

遛達一圈，多好！

酸魚就是用這條河的魚做的，所以叫布泉酸魚，通常只選用草魚和鯪魚，以肉為主切成不厚也不薄的片，加鹽攪拌勻，這很容易。再把玉米粒煮熟，濾去水份後按比例與魚肉混勻，放到罐狀的瓶子裡，別忘了壓得實實的，有空氣容易壞。裝好蓋嚴實，一般半個月就可以吃了，天氣冷就一個月。吃的時候要配用花生油爆蒜米、蔥花成的蘸料，蘸料直接澆在魚片上拌勻也可以，吃起來才香甜脆滑。這很有點像吃魚生了。