紅燜羊肉是一道非常新鮮、美味的家常菜，色澤醬紅，味道鮮嫩、酥香濃郁，吃起來特別有韌勁。寒冷的冬天，我們可以多吃羊肉以飽口福。

紅燜羊肉其實是把南北兩大火鍋的做法合到一起，在味道上更加的豐富好吃，也更適合大眾的口味。下面我們一起來看看紅燜羊肉的家常做法。【 紅燜羊肉 】食材：羊肉或者羊排，豆瓣醬（或一般辣醬），醬油，料酒（黃酒），胡椒粉，大料（有的人煮羊肉不喜歡放大料，這要根據個人口味了）、丁香，肉蔻，草果之類的，再加上一些當歸，紅棗，枸杞，孜然，姜蔥等作配料。

做法：1，羊肉本身的羶味很重，我們一定要先去除一部分的羶味。第一步就是用水清洗。把羊肉切成塊，放在水中浸泡上一到兩個鐘左右，泡出血水，去掉異味。2，把蔥姜等佐料切段，山楂剖開去核，燉肉料裝入紗布紮成小袋，不用太多，根據羊肉的多少放多少料。放得多了，羊肉反而不覺得鮮了。3，現在開始焯水，把羊肉放進冷水焯水，開大火燒開，去除血沫，放些花椒和姜蔥，等湯清澈以後，把羊肉撈出，再用熱水沖洗乾淨。

4，把炒鍋燒熱，放入適量的油，油溫六成熱左右，下入蔥姜炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。下羊肉，翻炒，放入醬油，黃酒翻炒至上色。5，炒均勻後，將鍋內的肉和湯料倒入到砂鍋內（用炒鍋行，但效果不如砂鍋好，否則就不叫燜了，叫作燉了）。6，加水，沒過羊肉，放入調料袋。大火燒開，撇去浮沫，加少許的食鹽。山楂，紅棗，枸杞，孜然等，蓋上鍋蓋，燜煮半個鐘頭左右即可。

紅燜羊肉出鍋前先嚐嘗鹹淡，以免味道過鹹，最後撒上香菜蔥花增香。鮮香濃郁的紅燜羊肉就可以開吃啦！