大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒肉燉粉條
材料:水發粉條300克,五花肉550克,薑片 蔥段各少許,八角1個,香菜適量、鹽 雞粉各1克,白糖2克,老抽3毫升,料酒 生抽各5毫克,食用油適量
做法:
1,洗淨的五花肉切塊,泡好的粉條從中間切成兩段。
2,鍋中注水燒開,倒入五花肉,汆去血水,撈出汆好的五花肉,瀝乾水分,裝盤備用。
3,熱鍋注油,爆香八角薑片蔥段,放入五花肉稍炒均勻。
4,加入料酒 生抽 炒勻,注入適量清水。
5,加入老抽 鹽 白糖拌勻 加蓋,用小火燉一小時至軟爛入味。
6,揭蓋,倒入泡好的粉條,拌勻。
7,加入雞粉,拌勻加蓋,繼續煮5分鐘至熟軟。
8,關火後盛出紅燒肉粉條,裝碗,放上香菜點綴即可。
剁辣椒炒雞胗
食料:雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、蔥、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。
做法:
1。將雞胗清洗乾淨後切成薄片,加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右。
2。將長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片。
3。熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香。
4。放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生,加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽(因為剁椒本身比較鹹,放鹽時嚐嚐再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。
荷蘭豆炒山藥
材料:荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法
1。木耳提前放在溫水中泡發,浸泡3-4小時,浸泡至木耳變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好,然後將木耳撕成小朵。
2。荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,山藥颳去外皮,洗淨,切成菱形片。
3。鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,熟透,焯水時加入鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠。
4。撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,待用,焯水後放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩。
5。將水燒開,下入木耳和山藥焯水1分鐘,撈出,瀝淨水分。
6。鍋加油燒熱,下入蒜末小火煸炒,將蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。
7。下入荷蘭豆煸炒均勻,再下入木耳和山藥,鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。
水煮肉片
食材:豬裡脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、 豆瓣醬、 姜、 大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、 花椒、 料酒、雞精、鹽、澱粉(豌豆)、植物油。
做法:
1、 將豬裡脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;
2、蒜苗、芹菜、鳳尾洗淨切片;
3、將植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;
4、然後,將辣椒、花椒切成細末;
5、 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入,略攪幾下,使之調勻;
6、 蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
7、 隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上;
8。 用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
蒜香豆腐
食材:豆腐、蒜、蠔油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油
做法:
1、首先將豆腐切成三角形的塊,蒜切碎,蔥切成蔥花
2、在碗中倒入清水,加入鹽、蠔油、生抽
3、撒上胡椒粉,加入白糖、蒜末,拌勻備用
4、鍋中放入油,將豆腐下鍋
5、煎至一面金黃後,翻邊煎另一面
6、待兩面金黃時,加入調好的碗汁
7、煎至香味溢位後,淋入適量麻油
8、加入蔥花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了
乾煸杏鮑菇
食材:杏鮑菇2個、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、幹辣椒4個、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙、香蔥2根、白芝麻1茶匙
做法:1、幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花;
2、杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條;
3、放入開水鍋中迅速地焯水,焯好後瀝乾水備用;
4、白芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用;
5、平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇,煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用;
6、重新起鍋,放少許植物油燒至五成熱,放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香;
7、再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蠔油調味。
蔥炒肉
食材:梅花肉100克大蔥2根;食鹽1小勺醬油1大勺料酒1小勺澱粉1/2小勺植物油3大勺;
做法:
1、將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切);
2、倒入醬油、料酒、用手抓勻;
3、放入幹澱粉再抓勻;
4、最後放入1—2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分,靜置一會,沒有時間就直接用也可以,我感覺區別不大,炒出來的肉都非常的嫩;
5、將大蔥的蔥白切成1釐米左右厚的斜刀片;
6、將鍋燒熱一些,然後放入涼油(肉裡已經有油了,放平時炒菜用油的一半就可以),放入醃好的肉片,翻炒到變色就盛出來;
7、鍋裡放入大蔥和適量的鹽,大火翻炒幾下,然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了,喜歡帶點湯汁的,可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水 ;
香芹炒肉絲
食材:豬五花肉200克、芹菜200克、蒜片適量、料酒、醬油、澱粉、食鹽、雞精、食用油
做法:
1。將豬五花肉洗淨切片,用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘;
2。芹菜洗淨擇葉,切段備用;
3。鍋置火上,倒入適量的食用油燒熱,將肉片滑熟後盛出備用;
4。鍋留餘油加熱,下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘;
5。將炒好的肉片倒入鍋內,翻炒均勻後,放入食鹽和雞精調味即可。
杏鮑菇炒肉片
食材:杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蠔油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各適量
做法:
1。杏鮑菇洗淨,切成片。豬瘦肉切片,加入適量蠔油醃製
2。把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下
3。炒鍋加入適量植物油,下入肉片翻炒
4。放入蔥薑蒜翻炒,放入杏鮑菇翻炒
5。放入適量蠔油,生抽,鹽,雞精翻炒均勻盛出即可
京醬肉絲
材料,買一塊新鮮的裡脊肉,豆皮,一點甜麵醬,蔥,一點香菜。
第一步,把裡脊肉,順著肉的紋路切成絲狀,一條一條的,盛在碗裡,打一個雞蛋,放少量的鹽,料酒,生抽,攪拌醃一會兒。
第二步,不豆皮清洗一下,在熱水裡焯一下(目的是去除豆腥味)。然後再在冷水裡過一下,切成大小合適的方形。
第三步,把小蔥切成絲放盤裡備用。
第四步,起鍋燒油,油溫五六成熱的時候,放醃好的裡脊肉絲,迅速滑開肉絲,盛出。
第五步,另起鍋燒油,放入適量的甜麵醬,攪拌,放上剛才炒好的肉絲,加點綿白糖。翻炒幾下,盛盤裡。
第六步,擺上切好的豆皮,蔥絲,再一點點香菜做點綴~哇,大功告成了,開始美味吧~
熗拌萵筍
食材: 萵苣1根、食鹽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、紅辣椒油兩小勺、花椒 1小勺、香油、紅尖椒2個、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺;
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,切絲、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;然後瀝乾水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末;花生米用刀碾碎備用;
2、取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香;
3、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的淋在萵筍絲上;最後撒上花生碎即可。
味道!
五花肉燒土豆
食材: 五花肉300g、土豆300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、蔥花適量;
做法
1。土豆,胡蘿蔔都去皮,切成滾刀狀;
2。熱油鍋,下五花肉煸炒至出油,加入一點冰糖一起小火炒;
3。當糖色出來後,倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻,然後加入適量的水,以及一點生抽、老抽,八角一個,大火煮開後轉小火燜約一小時;
4。最後試味,不夠鹹就加點鹽,大火收汁,撒蔥花即可!
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