查證專家：

@DTR營養師薛慶鑫

丨中國營養學會會員 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師

泰國農業部稱：中國成泰國榴蓮全球最大買家，

中國人一年吃掉超57萬噸泰國榴蓮

。

2020年我國從泰國進口了57。5萬噸新鮮榴蓮，總額約147億，可見我國居民對榴蓮的喜愛程度很高啊！

榴蓮在水果界就是謎一樣的存在：嫌棄它的人對它退避三舍，甚至聞到它的味道都會幹嘔；而喜歡吃它的人則會愛得瘋狂，欲罷不能。

先來說說榴蓮為啥這麼“臭”？榴蓮包含了60多種揮發性成分，簡直就是“香氣飄飄”啊！其中主要由含硫化合物和酯類化合物組成，酯類化合物為脂肪酸乙酯，硫化物中硫醇和硫醚含量相對較高，而硫化物聞起來就給人“臭臭的”感覺。［1］

榴蓮都這麼“臭”了，謠言還不少呢，這篇文章我們就來把有關榴蓮的謠言全部說一說。

一、

榴蓮配酒會產生砒霜導致中毒？

太誇張了。

曾經有這麼個事兒：一位小夥子在泰國旅遊時吃了很多榴蓮，之後又喝了酒，結果引發心臟病猝死，年僅28歲。

導致很多人認為：吃完榴蓮再喝酒會產生砒霜、會送命。

有國外的體外研究稱：乙醛脫氫酶是用來幫助人體代謝酒精的，硫醚會抑制乙醛脫氫酶的活性，增加酒精中毒的風險，吃榴蓮喝酒會有生命危險，也有動物實驗提到了硫化物對乙醛脫氫酶的抑制作用。［2］

注意上面提到的

是體外實驗和動物實驗

，

並不能直接推理到人的身上

。

並且榴蓮中的含硫成分降低酒精代謝活性的程度也有限，在實際生活中並沒有相關的案例和研究證明這一點。

至於榴蓮和酒會產生砒霜，也有人曾做過相關實驗，結果顯示：

榴蓮與白酒混合的砷含量是1。083微克/毫升。榴蓮與紅酒混合的砷含量是1。530微克/毫升。榴蓮與啤酒混合的砷含量是0。251微克/毫升。

而根據現行的《生活飲用水衛生標準》規定，對砷含量的要求需低於10微克/毫升。

而上述的關於榴蓮和酒的實驗資料砷含量都明顯低於飲用水要求的砷含量，資料相差6~40倍，實驗結果也顯示：榴蓮配酒並不會產生砒霜

。

所以，並不用擔心二者搭配會產生砒霜中毒。

任何不談劑量只談毒性的行為都是不靠譜的。

即便如此，也並不是說可以放心地去榴蓮配酒了。吃榴蓮有可能影響酒精代謝，只是不會像傳言說得那麼嚴重，也不能把原因完全歸咎於榴蓮。

人體對酒精的代謝能力因人而異，有的人對酒精的代謝能力本身就差，過量飲酒就更容易引起醉酒和猝死。

正確的做法是：適當吃榴蓮、限量飲酒，最好不喝酒

。

根據《中國居民膳食指南》的建議，水果每天攝入量為200~350g［3］。

如果吃榴蓮建議每天不超過100g，因為它的

熱量太高了

。

半個去殼榴蓮果肉的含量大約是500g，相當於吃下了約3碗米飯的熱量。

二、

榴蓮真的可以壯陽嗎？

有點難為榴蓮。

很多人都聽過「吃韭菜可以壯陽」「吃牛鞭可以壯陽」「吃生蠔可以壯陽」的說法，這三個言論都已經被推翻過很多次了，竟然還有人說「吃榴蓮可以壯陽」？

礦物質鋅與生殖健康關係比較密切，而透過查詢《中國食物成分表》可以得知：榴蓮的鋅含量並不高，僅僅0。16mg/100g，僅為生蠔的0。2%而已。［4］

食物不是藥物，壯陽可不靠譜。

也沒有任何研究文獻提到榴蓮可以壯陽的，倒不如多吃幾個生蠔補補鋅。

三、

榴蓮可以預防高血壓？

對高血壓還算友好。

榴蓮屬於鉀含量較為豐富的水果，它的鉀含量（261mg/100g）可以和水果中鉀含量出眾的香蕉（256mg/100g）相媲美。［4］

這對需要控制血壓的人群來說，還是比較友好的。

四、榴蓮可以通便嗎？

有點作用。

榴蓮還含有一定的膳食纖維，它的膳食纖維含量與人們常說的“通便水果”香蕉有得一拼，是香蕉膳食纖維含量的1。5倍。［4］

要想通便，也可以吃點榴蓮。

但最重要的還是要注意飲食結構，多吃新鮮的蔬果、多喝水，減少久坐、適當運動。

五、榴蓮可以控血糖嗎？

不能！

想利用榴蓮來控糖，這種做法可不建議

。

榴蓮的脂肪和糖含量都不低，脂肪含量高達3。3g/100g，碳水化合物高達28。3g/100g，這兩個成分的含量分別是蘋果的165倍和2。1倍。［4］

吃下100g榴蓮，幾乎就相當於7塊方糖了，

對控血糖並沒有什麼幫助

，反而會升糖，糖尿病患者並不建議過多食用。

六、榴蓮不能和牛奶一起吃，會導致咖啡因中毒？

不存在的。

有這樣的一個傳聞：有一位中國遊客在泰國旅遊時，吃了很多榴蓮後又喝了牛奶，導致咖啡因中毒血壓飆升，最終猝死。

因此，有人說：榴蓮和牛奶不能一起吃，產生的毒性超過了眼鏡蛇。

▲圖：新聞截圖

要知道，很多美食裡都是牛奶和榴蓮共存的。

比如榴蓮千層、榴蓮牛奶、榴蓮雪糕、榴蓮奶糖等。

也有人對市民進行過調查：很多人都有過吃完榴蓮喝牛奶的經歷，並沒有任何身體不適。

▲圖：榴蓮牛奶

因此，榴蓮和牛奶並不存在所謂的相剋反應，而且榴蓮和牛奶都不含有咖啡因，又怎麼會咖啡因中毒呢？

二者一起吃並沒有什麼問題。

至於那位在泰國的中國遊客，應該是因為其他原因的影響導致的猝死，只不過恰巧被榴蓮撞上了。

另外，還得說一下：

食物相剋的說法是不存在的

。

七、榴蓮不能和可樂一起吃？

太牽強了。

有傳言稱：可樂是含有咖啡因的一種碳酸飲料，和榴蓮一起食用之後容易引起心臟疾病而導致猝死。

可樂是含有咖啡因，但是榴蓮裡沒有。也沒有文獻研究說榴蓮會影響咖啡因的代謝，說他們在一起會引起心臟病和猝死，有點太牽強。

八、榴蓮不能和螃蟹一起吃？

榴蓮又背鍋了。

有傳言稱：螃蟹和榴蓮一起吃的話很容易導致胃部不舒服。

首先，食物相剋的說法是不存在的，榴蓮和螃蟹自然也不會發生相剋反應。

至於傳言中說的，多數原因是因為螃蟹沒有處理乾淨或者變質導致的胃部不適。

九、吃榴蓮會「上火」？

不存在「上火」。

其實現代醫學裡並沒有「上火」這個概念，營養學上也不存在

。

人們普遍把牙齦腫痛、嗓子痛、小便赤黃、口腔潰瘍、大便乾燥等症狀稱之為「上火」。

所謂的「吃榴蓮會上火」、「榴蓮和茄子會上火」「榴蓮和山竹會上火」等說法，其實就是因為榴蓮的糖含量太高了，吃的多會導致身體不適，口腔中殘留的糖分會導致牙齦紅腫、口乾、嗓子不舒服等症狀。

其實只要一次少吃點，並且注意吃完漱口，就能減輕和避免這種症狀。

總結一下：

榴蓮的謠言還真不少，但還是得多關注科普知識，切莫相信謠言。

對於榴蓮控們，雖然愛不釋手，但是它的熱量、脂肪和糖分都真心高，可得淺嘗輒止哦！

參考文獻：

［1］。高婷婷，劉玉平，孫寶國。SPME-GC-MS分析榴蓮果肉中的揮發性成分［J］。精細化工，2014，31（10）：1229-1234。 DOI：10。13550/j。jxhg。2014。166。

［2］。Iciek M， Górny M， Bilska-Wilkosz A， Kowalczyk-Pachel D。 Is aldehyde dehydrogenase inhibited by sulfur compounds？ In vitro and in vivo studies。 Acta Biochim Pol。 2018；65（1）：125-132。 doi：10。18388/abp。2017_2324

［3］。中國營養學會。中國居民膳食指南［M］。人民衛生出版社。2016

［4］。楊月欣。中國食物成分表第6版第1冊［M］。北京大學醫學出版社。2018