三伏天是吃餃子的日子，這種餡兒的餃子別錯過，做法都簡單！進入三伏天，吃餃子就是我們的習俗了。那大家吃餃子都吃什麼餡兒的呢？愛吃肉的人肯定都是肉餡的比較好吃了，當然一些不愛肉的人，素餡兒的餃子就是他們的天下了。肉餡的餃子太多了，那就分享素餡的餃子吧。這個餡兒的食材是芹菜、香菇、胡蘿蔔和馬蹄。聽聽這些食材就知道這個餡兒的餃子的營養比肉餡兒還要豐富。我們給這個餡兒的 餃子起個名字，叫“芥辣餃子”，那這個餃子裡面就會多一種東西了，那就是芥末，芥末是真的嗆人，大家要適當呢！

By 傑米

配料：

芹菜 100克、胡蘿蔔 100克、荸薺 100克、香菇 100克、澄粉 1。5斤、詹王雞粉 5克、耗油 10克、勁霸青芥辣 10克、澱粉、鹽、糖、胡椒粉、香油 適量

烹飪步驟：

1。香菇泡發與芹菜、胡蘿蔔、馬蹄一起切成粒

2。水燒開，把步驟一的食材粒汆水，瀝乾待用

3。鍋內入油，加入食材粒，翻炒一下，加入鹽、糖、胡椒粉、香油，翻炒

4。勾芡翻炒，翻炒，盛到盤內裝好，放涼待用

5。準備1。5斤澄面開皮，把水燒開，大盤內倒入澄面

6。一小勺鹽

7。加入適量開水

8。加入適量開水

9。案板上放麵粉，把澄面倒入案板，與麵粉一起搓成麵糰

10。取一小段搓成粉條

11。粉條切成塊

12。用手壓扁，用擀麵棒擀成皮待用

13。放涼的食材粒加入10g勁霸青芥辣攪拌均勻

14。粉皮包著食材粒，包成自己喜歡的形狀

15。我的是普通餃子的形狀

16。剩下胡蘿蔔裝飾成眼睛

17。放進蒸爐裡面蒸15分鐘取出

烹飪小貼士：

1、餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。2、餃子宴出現的地方是西安。最初由108種餃子組成，發展到今天，它的數量早已突破了108這個數字。為滿足不同客人的需要，西安餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、吉祥宴、龍鳳宴。既然是餃子宴，當然是由餃子做成的。不過，這宴席上的餃子，在形、色、味上有了很大的變化，從原材料選用、製作工藝，到組合方式、吃的方法，都增添了不少新的情趣。

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