西紅柿雞蛋炒蘑菇

食材：西紅柿一個，雞蛋兩個，蘑菇一小把，香蔥幾根。

做法

1。西紅柿去皮洗淨切塊，雞蛋打散成蛋液，蘑菇撕開漂洗乾淨瀝乾水，香蔥洗淨切碎。

2、熱鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，略微金黃，單獨裝起來備用。

3、另外倒一點油燒熱，將西紅柿塊放進去，加一點鹽和糖翻炒出汁水，然後放蘑菇翻進去和西紅柿翻炒變軟煮熟。

4、將煎好的蛋皮倒進去和西紅柿蘑菇翻炒均勻即可，起鍋之後撒上香蔥。

雞公煲

食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。

做法：

1、雞洗乾淨，切塊。鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可

家常版酸菜魚

食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、胡椒粉

1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。

2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻醃製15分鐘備用。

3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和薑末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速的劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和幹辣椒炸的油即可。

香菇炒油菜

食材：油菜 大蒜 幹香菇 蒜 白糖 食用油

做法：

1、小油菜摘去老葉，洗淨瀝乾水分。大蒜剁成粒備用。

2、幹香菇涼水泡一晚上泡發，洗淨切片，裝入碗中上鍋蒸熟備用。起鍋燒油，油溫八成熱下蒜粒爆香，再放入油菜，快速翻炒至油菜軟塌，調入食鹽炒勻，下香菇片炒勻 。最後再調入白糖和雞精，炒勻後即可出鍋。

紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋（500克），陳皮（5克）

調料：鹽（3克）味精（2克）白砂糖（4克）胡椒粉（2克）大蒜（4克）姜（4克）大蔥（5克）醬油（4克）料酒（3克）香油（3克）澱粉（豌豆）（5克）花生油（15克）八角（3克）

1。將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2。旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

川味土豆燒排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

1。將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2。土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3。鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4。炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5。放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6。加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7。加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可