茄子是我們餐桌上常見的蔬菜之一，想必大家對茄子都不陌生，男女老少都愛吃。茄子屬於熱量非常低的一種食物，雖說蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均很低，但是對於慢病與減肥人群來說，還是不錯的選擇。

茄子與其他蔬菜相比，含糖量僅為3。5？右，比葉子蔬菜稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡蘿蔔、洋蔥的含糖量要低，糖尿病患者只要不過量食用，不必擔心糖分過多的問題。而且茄子含有較多的膳食纖維，還有花青素，都利於控制血糖的平穩，還是很適合吃的。

那這麼說，糖尿病人可以放心吃茄子了？其實並沒有那麼簡單，一旦吃錯了，仍然會使血糖失控。那糖尿病人吃茄子要注意哪些呢？

1、清蒸茄子更健康：

茄子雖然自身熱量很低，但是茄子疏鬆多孔的構造卻可以吸收大量的油脂，如果烹飪方法不當，很容易使糖尿病人血糖失控，比如炸茄盒、燒茄子等，都是錯誤的吃法。

糖尿病人要想健康吃茄子，不妨試試清蒸吧，清蒸茄子可以有效儲存自身的營養素含量，不會因為吸收大量油脂而影響血糖的控制。

另外，茄子的維生素P含量在蔬菜中出類拔萃，增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，使心血管保持正常的功能。

2、茄子皮一起吃更營養：

茄子有一層影響口感的硬皮，但這層硬皮，反而有很多花青素和B族維生素，研究發現茄子皮抗氧化性非常出色，並且對保護血管和抵抗病毒都有一定的潛在價值。

3、不要吃未熟透的茄子：

未熟透的茄子中含有一種物質叫茄鹼，食用這種物質有中毒的可能。即便是加熱處理幾乎不會破壞茄鹼這種物質，總之，要吃熟透了的茄子才最安全。