肉夾饃的味道，並不是餅子夾肉那麼簡單，而是肉要肥瘦兼備，饃要溫熱酥軟，再多澆一勺臘汁，那樸實溫潤的滋味，是不知多少出門在外的人，魂牽夢繞的食物~

◆◆時間◆◆

烹飪時間：100分鐘

◆◆食材◆◆

主料：五花肉500g、白吉饃4個

輔料：姜10g、大蔥10g

調料：紅燒醬油15ml、陳醋10ml、料酒15ml、鹽5g、冰糖35g、調料包（八角1個、花椒2g、香葉2片、桂皮3g、山奈2g、草果1個、丁香2個、小茴香2g、陳皮2g、排草0。5g）

◆◆製作◆◆

1。<處理食材>五花肉切大塊，蔥、姜拍松；

2。<炒>中火熱鍋至掌心灼熱感（30秒），倒入20ml食用油，下入冰糖35g轉小火熬成糖色（4分鐘）；加入料酒15ml、陳醋10ml攪拌均勻，下入五花肉、蔥、姜轉中火炒出香味（4分鐘）；（中火 30秒→小火 4分鐘→中火 4分鐘）

3。<燉>加入開水1L、紅燒醬油15ml和調料包，轉小火加蓋燉1小時，加入鹽5g，加蓋再燉30分鐘至五花肉燉熟即可撈出備用（香料包取走不用即可）；（小火 1。5小時）

4。<填肉>將肉剁成小塊，白吉饃側面開口，將肉填入白吉饃中，澆入兩勺汁水即可；

5。完成

-小知識-

？燉五花肉要後加鹽，避擴音前放鹽肉不易軟爛