甑糕做起來較為麻煩。做甑糕須有一種特製的炊具——甑。因其蒸制所用的炊具叫“甑”，因此叫“甑糕”。據《古史考》載：“黃帝始做釜甑，火食之道使成。”由此推斷，甑糕可能在原始社會後期就已產生；新石器時代已有陶甑，以後又有青銅甑、鐵甑等。鐵甑作為炊具，實用效能強，世代沿襲至今。鐵甑的外型似圓筒，底部有許多透漏蒸汽的小孔，置於大口鐵鍋上蒸食。

做甑糕，須事先將糯米用涼水浸泡三四個小時，待米心泡開後，以清水搓洗乾淨、瀝乾；紅棗同樣要用涼水浸泡、洗淨。給甑鍋中加半鍋水，在鍋中架上一隻帶孔的鐵箅，在鐵箅上先鋪一層紅棗，再鋪一層米，如此間隔，反覆鋪設，共鋪上四層棗、三層米，鋪設完後蓋好溼布和鍋蓋，用武火猛燒四十分鐘，再向頂上灑些溫水，反覆燒開；給鍋里加上三次水，再用文火悶蒸五六小時即成。甑糕一熟，揭開鍋蓋，甜甜的香棗味、淡淡的米香味便混合在一起，瞬間便瀰漫了農家的小院，潛伏在人們口腹之中的那些“饞蟲”們一下子就被勾引了出來……

甑糕以其炊具特別，一般農家很少置辦，所以平時只有在鄉鎮古會或集市上才能見到，它屬於一種拿在手上即食的小吃，一般是放置微涼後才吃，口感瓷實和筋道，黏絡而不粘牙。

關中的鄉村古會或集市上賣的甑糕，是用刀子切成一塊塊三稜柱，每個切塊上插一根約一指寬的竹籤，再給外面套一個透明的小塑膠袋，以方便顧客攜帶、食用。吃甑糕，都是從它的一條三稜邊上下口，人人都會吃。但對賣甑糕的人來說，從甑鍋裡卸出甑糕卻是個力氣活和技術活——手腕上要有勁，不然甑糕半天脫離不出來；切甑糕的刀，頂端的刃要鋒利，每塊要切得均勻、直溜，這樣賣相才會好。

其實，甑糕還有一種吃法——醪糟煮甑糕。把甑糕切成小丁塊，放在醪糟湯裡煮成湯，其口味甜中微帶酸味，且有酒香氣，很受老年人歡迎。上世紀七、八十年代，在我們老家絳帳鎮的“二月二”藥王爺古會上，常能見到甑糕攤子旁邊跟著一個醪糟攤子，這個堪稱“最佳拍檔”，常惹來諸多上了年紀的老漢老婆圍吃。