大家的朋友圈裡，是不是也和遊品一樣，充斥著各種美食呢？

而且每天都是“深夜放毒”，正在飢餓的時候，完全把持不住呀！

所以，遊品決定加入他們的行列，就靠我自己的一雙巧手（臭不要臉），就可以輕鬆在家制作美食，咱們這次就來挑戰虎皮鳳爪。

材料準備：虎皮鳳爪需要的材料真的非常簡單，家裡面通常都有，具體用料參考下圖：

步驟1：把解凍好的鳳爪去掉指甲，然後再清洗一遍，這樣子處理過的鳳爪會更加乾淨。做其他型別的鳳爪時也要保持去指甲的好習慣，處理好的鳳爪看起來會更有食慾。

步驟2：將處理過的鳳爪放入清水鍋中，要加入薑片和料酒去腥。

料酒不用太多，一勺就足夠了。煮到鍋裡漂起來血沫，大概水燒開過五分鐘的樣子，我們就可以迅速關火，然後將鍋裡的鳳爪撈出來，放進冰水或者冷水裡。

步驟3：等雞爪們都“冷靜”下來之後，我們找一個比較大的盤子來盛放雞爪。這時候如果家裡有廚房用紙那就最好了，直接用紙吸乾水分。

如果沒有廚房用紙，又比較心急的，建議用家裡的吹風機對著雞爪吹。切記，進行這一步的時候千萬別被老媽發現，不然後果自負！

步驟4：開始熱鍋燒油了，把基本沒什麼水分的雞爪放進鍋裡。開中小火炸，炸糊了可就前功盡棄了。

鍋裡的油越多越好，必須要沒過雞爪，這樣子炸出來的“虎皮”才是均勻的。只不過這一步容易濺出油，所以一定要把雞爪上的水分吸乾或者吹乾，建議怕被油崩到的小夥伴直接蓋上蓋子炸。

步驟5：在雞爪們瘋狂在油鍋裡“跳舞”的時候，我們就可以調製醬汁了。

準備一個小碗，直接把所有的醬料調製在一起就好了。薑末和蒜末也可以在這個時候切好，節省時間。

準備好之後，要時刻觀察鍋裡的狀態，基本上炸了5-6分鐘就可以關火撈出了。

步驟6：撈出雞爪之後同樣是快速放入冷水裡，經過了兩次冷熱交替，最後做出來的虎皮鳳爪絕對會非常軟糯Q彈。這也是製作虎皮鳳爪最為關鍵的一步！

這時候鍋裡多餘的油可以倒到碗裡，不用洗鍋，鍋底殘留的一點油剛好可以用來進行下一步。

步驟7：把蔥末薑末放進鍋裡煸炒出香味，然後再把瀝乾水的雞爪倒入鍋中炒一會。

這時候放入幾個幹辣椒，愛吃辣的可以多放一點。接著把調好的醬汁全部倒入鍋裡，再倒入同樣多的水，開中小火進行燜煮。

直接用鍋煮的話一般15分鐘就差不多了，喜歡軟糯一些的就多煮一會，如果是高壓鍋，“呲”聲後煮6-8分鐘即可。

最後煮出來的虎皮鳳爪真的很誘人，每個鳳爪上都在閃閃發光！然後你就可以加入到朋友圈廚藝大賽的比拼當中去了。

不得不說，鳳爪這種食材，不管怎麼做都是非常美味的。如果大家還有其他製作鳳爪的小秘方，也記得和我們一起分享喲！