芋兒雞

芋兒雞這樣做，雞肉細嫩、芋兒綿軟，老公吃了3碗米飯。做法超級簡單，一看就會系列！

雞腿切塊，清水浸洗去除血水，撈岀瀝乾。芋頭去皮後切塊，水中泡著備用。跟媽媽偷學的芋兒雞，老公說可以去開店了的做法？？

鍋熱倒油，下薑片炒香，下雞塊炒

雞塊炒至水乾出油，略微焦黃後裝出。

原鍋少油，下蔥、蒜、八角、花椒、幹辣椒、1大勺豆瓣醬，小火翻炒出香氣。

倒入雞塊和芋頭翻炒至上色

加2-3勺生抽，一點點老抽

糖一勺，鹽少許、翻炒均勻

雞塊倒入Harthsun琺琅鍋，加開水沒過雞塊，燒開

燒開後轉小火燜煮20分鐘左右，記得中間翻一次鍋，最後大火收一下湯汁，撒青紅椒開吃！

簡單又好吃的芋兒雞大功告成了，半小時輕鬆搞定！一鍋端，哈哈哈，好看又好吃？！

雞肉細嫩有很入味，芋頭綿軟超好吃！

紅燒肉燉豆角（絕對下飯）

說到紅燒肉每個人心裡肯定都有一個媽媽的味道，以前試過好多種放各種各樣調料那樣的紅燒肉。但是都沒有記憶中的味道。最後用了最簡單的調料，卻燒出了最牛的味道。

選擇肥瘦相間的五花肉。紅燒肉燉豆角（絕對下飯）的做法？？

切成這種麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過之後就會很小，咱們做的畢竟不是滷肉飯。

涼水下鍋焯水，放一片生薑。

焯完撈出用溫水洗淨。洗淨後放在一旁備用。

這是頓肉所需的調料。

起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火，否則是場災難。

大概燒到這樣，就可以下肉了。如果實在炒不好糖色就不要炒了，直接起鍋燒油下肉也可以。一會燉的時候把冰糖直接放在湯裡一起頓也OK。

糖色炒好後下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色後就放入醬油，老抽後繼續翻炒。這裡醬油可以稍微放多一點。繼續依次下入花椒、八角、香葉、幹辣椒、生薑、大蔥。繼續翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。

煸炒之後加入熱水，小火慢燉。我燉豬肉習慣放幾片幹山楂片，爛糊的快。沒有可以不放。不影響味道。剩下就交給時間吧。

燉肉的時候洗淨豆角備用。

大約燉40分鐘左右時候放入豆角。

再過15分鐘放鹽，雞精，繼續小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。

出鍋開始吃吧。

東北燒茄子

這道菜是純素的一盤菜，但卻比肉還好吃，口感豐富——有微微的西紅柿的酸，有微微的尖椒辣，還有醬汁的鹹香鮮……一切都融合的剛剛好，絕對是下飯首選（？？？？？？？？？）

大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量東北燒茄子的做法？？

去好皮，切成大三角塊

抓一小把麵粉，把切好的茄塊抓勻，防止茄子出水

抓均勻後，準備調醬汁

蒜是這個菜的靈魂，不要吝惜，可以多放把其餘的醬汁材料都混合在一起，調成這樣一碗備用（配方在頂部“用料”欄裡）

調出一碗溼澱粉，調成這種有奶油感的，能掛在筷子上的這種感覺。

把配菜切好，都切成小三角塊，這樣這道菜的品像顯得整齊（其實配菜也可以換成胡蘿蔔和青椒，但這種不易輕炒熟的菜，建議先煸炒一下再下醬汁一起炒）

鍋裡倒好油，燒熱約180度左右，沒有溫度計可以把筷子抻進去，有汽泡冒出就可以了

茄子全面包裹上溼澱粉

放入油鍋，炸至金黃色，撈出（中間記得掌握好火候，適當地調整大小火，炸茄子不宜急火）

把炸好的茄子放在事先準備好的盤子裡，把熱油倒出，鍋底留下一小鍋底的油

把醬汁倒入熱鍋中，待周圍都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入鍋中，不停翻炒

待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了，就可以出鍋了

擺盤了，這個菜最適合當蓋澆飯的澆頭

泡椒燒魔芋的做法

1。準備材料：泡椒、泡姜、魔芋，魔芋切塊，放滾水裡煮幾分鐘，撈起瀝乾水分

2。泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末

3。郫縣豆瓣適量

4。鍋裡熱油

5。倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油

6。放入花椒粒炒香

7。之後倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘

8。燒到湯汁快乾的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可

手撕茄子的做法

1。茄子切段，上鍋蒸15分鐘，取出撕成小條

2。調製料汁：2勺醬油、2勺香醋、1勺辣椒油、適量鹽、1勺蠔油，攪拌均勻

3。淋在茄子上

4。製作蒜末、小米辣末，放在茄子上，撒適量蔥花，淋上熱油拌勻即可開吃