豬的肝臟就是豬肝。肝臟是動物體內儲存和解毒營養物質的重要器官。它營養豐富，是補血的理想產品之一。進食豬肝本身對身體是有好處的，就是看你是否能進食，如果進食不當，會給身體帶來一些麻煩。飲食健康，自然而然就會對身體有益。希望能放心吃。瀟雅提醒大家在購買豬肝時要多注意豬肝的顏色和味道。

一般正常豬肝表面光滑，呈淡紅色或淡褐色，略帶腥味。買的時候，大家不妨多看看參考。正好，小雅剛買了一點豬肝，今天就用豬肝來分享一道很美味的做法，想要學習怎麼做的朋友快跟小雅學吧！

\“豬肝\”-

\“製作原料\”：豬肝，料酒，食用鹽，白胡椒粉，澱粉，蒜蓉，薑片，食用油，火鍋底料，豆瓣醬，豆芽，蔥段，雞精，幹辣椒，花椒。

［製作步驟］：

將豬肝切成小塊，儘量切得薄而厚。豬肝切的不是很好，切的時候注意不要切到手。

切開後放入水中洗淨4~5次，然後用手抓洗豬肝，一直洗到豬肝裡面沒有血水為止，控制它的水分。接著我們在豬肝上加了些料酒，料酒具有良好的去腥作用，再加一點鹽，再加上一些白胡椒粉抓勻，放入底味。

攪拌均勻後，加入少許澱粉，可使豬肝滑嫩。最後加香油，也能讓豬肝滑嫩，口感更好。最後加豬肝備用。

然後，我們再切一些蒜頭、姜頭和一些蔥段。加入一些油，在鍋里加入一點火鍋底料，加入一勺豆瓣醬，用大蔥和大蒜翻炒至紅油炒熟。將紅油炒香，然後放入豆芽中，先把豆芽炒香，這樣炒出來的豆芽比煮出來的味道稍微好一點。

當豆芽炒至七分熟時，加入一碗水，放入火中燒開。煮鍋後，加入少許鹽，再加入少許雞粉，在鍋裡翻炒。然後將豆芽再煮1分鐘，1分鐘後撈出，放入碗中墊好底部。把醃過的豬肝倒入鍋中，用筷子攪拌，然後用火煮30秒，注意這裡豬肝煮的時間一定不要過長哦。

30秒後，撈出豬肝，將其放在豆芽上，淋上湯汁，撒上蒜蓉，幹辣椒段，再撒上幾粒花椒，淋上熱油，使其散發蒜香，最後撒上少許蔥段作點綴。如此製作出來的豬肝還沒有腥味，嫩滑可口。愛吃豬肝的朋友，可以在家面試一下這個做法，小雅保準你吃得難忘，吃得還想吃！

［提示］：

一、清洗豬肝時，一定要多次沖洗，將內臟雜質及血水清除乾淨，同時這樣也可以清除內臟中的毒素。

二、火燒豬肝時，一定要控制好時間，30秒左右就可以了，切記不要燒得太久，否則會影響後味豬肝。