說起糖醋蒜，相信大家不會陌生，糖醋蒜多會用於吃火鍋，每次我吃火鍋的時候，除了會調基本的麻醬，還會搭配點糖醋蒜，沒有糖醋蒜總覺得沒有吃過癮，爽脆酸甜的糖醋蒜，是吃火鍋的靈魂搭配，其實對於喜歡吃糖醋蒜的朋友來說，自己在家做也完全沒有問題，將其中的小技巧掌握好了，大蒜香脆微甜，不會有辣味，而且放得久也不會壞，一次性可以多做點，想吃了隨手就能拿出來，相信大家看完食譜後會發現糖醋蒜做法很簡單，趁著新蒜上市的時候趕緊動手做。

糖醋蒜的做法：

備用食材：新蒜500克，白砂糖40克，米醋1小瓶，食鹽少許；

製作過程：第一步，新蒜適量，將外層的皮去掉，然後用清水沖洗下，準備一個大碗，放入一勺食鹽，加上清水，讓鹽融化開，放入大蒜；

第二步，浸泡一天的時間，然後撈出來大蒜，控幹水，放入乾淨的篩網中晾一晾，記得一定要乾透了，保證大蒜不帶一點生水才可以；

第三步，同時將釀造的米醋準備好，白砂糖可以用冰糖代替，準備一個玻璃瓶子，用開水燙一下，控水，保證無水無油，下面就可以醃糖蒜了；

第四步，大蒜可以整頭一起放，也可以掰開，將大蒜放入在罐子中，放入白砂糖，加上沒過大蒜的米醋，將蓋子封緊，密封好；

第五步，大蒜放在陰涼通風的地方，差不多一個月的時間，看到大蒜變得比較晶瑩剔透了，就說明醃製成功了，開啟蓋子，將大蒜用乾淨的筷子夾出來，就可以吃了。

小編總結：糖醋蒜雖說一開始是流行於江南一帶的風味小吃，但我偶爾吃過一次糖醋蒜後，便愛上吃了，不管是在外面吃火鍋亦或是在家吃，都會搭配點糖醋蒜，而且糖醋蒜的做法也很簡單，所需的食材都是很常見的，日常可以買得到，因此要製作也特別的方便，但注意糖醋蒜要用新蒜做，效果才更佳，所以喜歡吃糖醋蒜的朋友便可以動手學習了，香脆微甜還無辣味的糖醋蒜，小孩子也是可以吃的，除了吃火鍋，平常做涼拌菜的時候搭配點也很不錯。

烹飪小技巧：

1、新蒜將最外層的皮去掉就可以了，放入鹽水中浸泡一天，是為了可以去除其中的辣味，讓其口感會更好，注意浸泡過的大蒜要充分控水，一定要乾透了才可以，否則沾上生水的大蒜醃製很容易會變質；

2、用米醋或者是陳醋做都可以，米醋做的糖醋蒜更加晶瑩剔透且發白，而陳醋做的顏色要深一點，按照個人的喜好做，白砂糖和冰糖都可以，而且醃製的時間也長，不擔心冰糖會融化不了；

3、盛放糖醋蒜的玻璃瓶子要事先防毒處理好，這也就是為了糖醋蒜儲存時間可以長一些，醃製糖醋蒜儘量在一個月後再吃，更加健康，糖醋蒜最好用無水無油的筷子夾取，沒有細菌，才可延長儲存時間。