豆腐在大家的日常飲食中是經常會吃到的一種食物，其實惠的價格以及嫩滑的口感，一直以來都很受人們的歡迎。豆腐不但好吃，同時也頗具營養價值，其中含有豐富的鈣、蛋白質、礦物質等人體所需的營養元素，每天食用兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量，因此豆腐素有“植物肉”的美譽。

現在大家常吃到的豆腐主要有“嫩豆腐”和“老豆腐”兩種之分，其中嫩豆腐又叫南豆腐，主要用石膏作凝固劑製作而成，其口感細膩嫩滑，且含水量大，富有彈性，因此嫩豆腐多用來製作一些涼拌菜，像大家非常熟悉的“皮蛋豆腐”用的就是嫩豆腐。而老豆腐又稱北豆腐，主要以以石膏或酸黃漿水作凝固劑製作而成，其口感略微緊實，且含水量較嫩豆腐相對會少一些，適合用燉煮的烹飪方式，像麻婆豆腐、鍋塌豆腐等等，都是用老豆腐製作而成。

豆腐的烹飪方式多種多樣，今天我就來和大家分享一道“茄汁豆腐”的做法。這道茄汁豆腐製作上極為的簡單方便，口感上外焦裡嫩，搭配上濃郁的醬汁，吃上一口著實讓人胃口大開。我家三天兩頭的都會這麼做上一次，10分鐘就上桌，鮮香味美，比大魚大肉還解饞，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道茄汁豆腐的具體做法吧！

茄汁豆腐

【準備食材】

豆腐半塊（約200g），玉米澱粉適量，生抽1勺，香醋1勺，蕃茄醬2勺，白糖半勺，水澱粉2勺，清水小半碗，鹽適量，白芝麻適量。

【製作方法】

第一步，將豆腐切成大小均勻的塊狀。豆腐在切的時候比較容易碎，事先可以在淡鹽水中浸泡一會。

第二步，分別將切好的豆腐塊裹上一層玉米澱粉。澱粉裹得不用太厚，稍微有一層就可以了。

第三步，準備料汁，將1勺生抽、1勺香醋、2勺番茄醬、1勺白糖、2勺水澱粉、小半碗清水和適量鹽全部加入到小碗中，然後將其混合均勻就可以了。

第四步，鍋中倒入適量油，油溫加熱到5成熱左右，放入裹好澱粉的豆腐塊，小火將其表面煎至金黃色後，然後將其控油好盛出。豆腐放入鍋中後，不要著急翻面，多煎一會，不然很容易將豆腐煎碎了。

第五步，鍋中留少許底油，倒入調好的料汁，將其炒至比較濃稠的狀態。

第六步，放入豆腐塊，快速將其翻炒均勻，然後均勻地撒上一層白芝麻就可以關火盛盤了。

鮮香味美的茄汁豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！