香菇花生煲豬腳

食材：豬前腳一隻，幹香菇5朵，紅皮花生60克，生抽3勺，黃酒3勺，八角一個，香葉兩片，姜1小塊。

做法步驟：

1、香菇或花菇在溫水中泡發，豬腳洗淨，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味；

2、鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味，開中火，將汆燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒，開中火，將汆燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒；

3、放入冰糖繼續炒，大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時，最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火，即可出鍋裝盤食用。

大盤雞

三黃雞，土豆，青紅椒，洋蔥

配料：大蔥，姜，蒜，油，豆瓣醬，冰糖，鹽，雞精，生抽，八角，花椒，香葉，草果，幹辣椒，啤酒

製作步驟：

1。將雞剁成合適的塊、土豆去皮切滾刀塊、青椒洋蔥切塊

2。雞肉涼水下鍋，加入料酒和薑片，焯水備用。

3。鍋中倒入油，油熱後放八角、花椒、幹辣椒、香葉、草果、蔥、蒜、姜小火煸炒出香味。

4、將豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。

5、將雞塊放入鍋中翻炒，放入冰糖、生抽煸炒至上色。

6、將啤酒倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15-20分鐘。

7、將土豆放入鍋中燉10分鐘，青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁

8、一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒均勻

茶樹菇炒肉片

做法：

1、準備好所有原料；茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0。3釐米厚的片。

2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。