近一兩年，醬香酒的熱潮，吸引了大量資本湧入，茅臺鎮的大大小小酒廠，又重新開足馬力生產。與此同時，時常會聽聞多個資本或酒企宣佈，要投入多少億，擴產多少萬噸產能。

作為一直宣稱醬酒產能有限、醬酒資源稀缺的茅臺鎮，產1萬噸酒到底要多少口窖池？要佔多大地盤？茅臺鎮是否真的醬酒稀缺？

茅臺酒廠

醬酒熱之下 各醬酒企業紛紛擴產

在茅臺鎮，最大的醬酒企業當然是茅臺酒廠。茅臺酒廠的產能現在有多大？又經歷了怎樣的一個擴產過程呢？

1953年，成義燒坊（華茅）、恆興酒廠（賴茅）、榮和燒坊（王茅）三家燒坊合併為茅臺酒廠，當時酒廠產量僅為72噸。

到了1978年，茅臺酒廠產能首次破千噸。而其首次破萬噸是在2004年，從建廠至此經歷了51年。

此後，茅臺酒廠產能開始突飛猛進，2008年破兩萬噸，2011年破三萬噸，2017年破4萬噸，到了2020年，茅臺酒的產量突破了5萬噸。

當然，這不包括其醬香系列酒，其系列酒生產基地多在茅臺核心產區之外的二合基地，另外在習酒鎮還有一個基地，其系列酒現在的產能也超過了5萬噸。

現在茅臺鎮的第二大酒廠國臺又怎樣呢？國臺在併購懷酒後，擁有了國臺酒業、國臺酒莊、國臺懷酒三個基地。

懷酒佔地110畝，現有產能1200噸，透過未來技改擴能後，可以達到4000噸。國臺酒業近幾年也在不斷擴能，據透露，到2026年，國臺酒業產能可達7600噸-8000噸。國臺酒莊經過擴建後，到2026年可以達到14000-16000噸。到時，其總產能預計在26000-28000噸之間。

茅臺鎮目前的第三大酒廠，可能要算勁牌。勁牌茅臺鎮酒有限公司業於2016年落戶仁懷市，一期專案於當年實現投產。二期專案從2016年11月開始籌劃，2017年1月正式動工建設，一二期工程產能超5000噸。據此前報道，勁牌第三期工程建設完成後，可形成年產13000噸的醬酒能力。

習酒廠

國臺酒廠

更多資本在路上 茅臺鎮醬酒產能將翻番

近一兩年宣佈要在茅臺建基地的資本很多。最引人關注的，首先是吳向東的金東集團，把最大的籌碼都放在了遵義。

據透露，其在年底動工建設的茅臺鎮金東醬酒園專案，選址在茅臺鎮核心產區，總投資170億元，規劃優質醬酒產能2。5萬噸，五年內基本建成。

剛過去的7月26日，貴州省重大工業專案集中開工儀式在珍酒擴建工程（四期）設遵義分會場，貴州珍酒擴建工程（四期），位於匯川區白巖溝、深溪溝、清溪和水井灣四個地塊，專案總佔地約1700畝、總投資150億元，新增釀酒產能3萬噸、酒庫20萬噸，將在“十四五”期末全部建設完成。

另外，珍酒原址擴產（二期）和高坪街道永勝社群（三期）專案也在如火如荼進行。二期投資25億元，新增用地195畝，新增釀酒產能9000噸（已建成4000噸），待10月全部建成投產後，老酒廠總產能將達到1。5萬噸。三期投資110億元，用地1108畝，新增釀酒產能3萬噸，已於年初開工建設，預計今年能建設完成5000噸釀酒產能。

這樣算來，珍酒和金東醬酒園將形成釀酒10萬噸、儲酒50萬噸的總體規模。

另一個值得關注的是，鄧鴻攜手孫宏斌，在今年5月宣佈要在茅臺鎮核心區投資100億建基地，為其衡昌燒坊儲能，三年後形成3萬噸的生產規模。

洋河也佈局了醬酒，此前收購了貴酒集團。但貴酒工廠在貴陽修文縣龍場鎮，既生產醬香也生產濃香，報道稱其產能在10000噸左右。在茅臺鎮收購有厚工坊迎賓酒業，資料顯示該公司由“梁大師”梁明鋒創立。與梁大師相關的還有貴州梁大師酒業有限公司、貴州茅臺鎮國威酒業（集團）有限公司、貴州迎賓酒股份有限公司等。所以，洋河透過厚工坊迎賓酒業，有沒有自己工廠，有多大產能，外界並不清楚，很多時候成為了炒作的題材。

還有一些其他的資本，或雷聲大雨點小，或規模難與以上大佬相提並論，暫就不提。

金沙窖酒

珍酒

產萬噸醬酒要多大地盤？茅臺鎮能承載多少醬酒？

據茅臺鎮上一位酒廠老闆唐先生介紹，茅臺鎮的標準窖池一般是3。8米長，2。8米寬，3米深，按傳統坤沙工藝，一口窖池一年能產8噸醬酒。按這樣算，年產1萬噸醬酒，至少需1200口標準窖池。他的酒廠佔地約20畝，現建有48口窖池。但他表示，一個窖池，需要配套的東西很多，尤其儲酒的陶壇庫，很佔地盤。另外，茅臺鎮山高地不平，不好測一個萬噸酒廠需要多少地。

另據古藺一醬酒廠企業負責人邱先生介紹，自己酒廠有30畝地，有32口窖池，窖池4米長3米寬3米深，一口窖池可產10噸醬酒，可年產醬酒320噸。

據潭酒廠相關負責人介紹，目前潭酒產能在2萬噸，佔地800多畝，現在還在擴能，十四五期間將擴至1500畝，產能達到3。5萬噸。

郎酒在2020年10月宣佈吳家溝生態釀酒區正式啟用投產，該基地佔地1200畝，經過了8年艱辛打造，擁有3棟制麴車間、42棟釀造車間，制曲6萬噸，醬酒產能2萬噸。郎酒廠原有醬酒產能3萬噸，吳家溝全面投產後，產能達到5萬噸。

這樣算來，形成萬噸產能，大至佔地在400畝至600畝之間。

不過從習酒、茅臺酒廠來看，其佔地更廣一些。1952年成立的習酒廠，目前佔地4400畝，企業員工近7000人，擁有4萬噸的基酒生產能力（目前約2萬噸，擴能後達到4萬噸），12萬噸儲酒能力。

茅臺酒廠佔地則達1。5萬畝，員工4萬多人，宣稱的產能極限為10萬噸。

一直以來，外界知道的是茅臺鎮擁有7。5平方公里的核心產區。茅臺酒廠1。5萬畝，佔去10平方公里，剩餘的地盤當然很少。也有稱茅臺擁有15。3平方公里的核心釀酒區，這樣算下來，面積略大一些。

那麼，茅臺鎮到底有多大？能承載多少醬酒產能呢？

據百度百科資料，茅臺鎮面積是189。25平方公里。其中城區面積4。2平方公里，轄5個居委會，8個行政村。

但到了2015年後，經過行政區劃調整，新設定的茅臺鎮轄6個社群，22個行政村，總面積224。8平方公里，總人口102412人，其中茅臺城區人口3。1萬人。

如果，茅臺鎮這224平方公里，有50平方公里可用來建酒廠，以1平方公里（1500畝）可產醬酒3萬噸，那麼你可知能產多少醬酒？

醬酒是否真的稀缺  需消費者理性判斷

事實上，不只是茅臺鎮可以產醬酒，茅臺鎮之外的很多地方都產醬酒。

貴州的珍酒，就遠離茅臺鎮，在遵義城郊。貴州的金沙醬酒，在畢節的金沙縣。這些酒廠，已建成正擴建的都是數萬噸級。

貴州的習水，除了習酒，還有安酒，正建的是2萬噸，還有其他酒企。

四川的古藺，與茅臺一河之隔，現在就有四大醬酒鎮，二郎、永樂、太平、茅溪。四川的五糧液、捨得、高洲酒業，都有自己的醬酒車間。

位於北方的山東，也有多個生產醬酒的企業，湖南有武陵，廣西有丹泉。

醬酒的稀缺論，是否是一個偽命題？

有白酒專家表示，理論上說，只要有足夠的糧食，你需要多少醬酒，都能幫你生產出，同是匠心生產，只是有各自風格的差異，而不能簡單判優劣。

有資深業內人士表示，醬酒缺不缺，只是一個相對的概念，好的醬酒始終缺，“而在浮躁的市場環境之下，更缺的是匠心和初心”。

封面新聞記者 喻奇樹

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