期待已久的《嚮往的生活5》終於開播了。這可是一部非常好的下飯綜藝，前面的幾期嚮往的生活我都在追，每次看到黃磊做的菜都會被饞到口水直流。

在嚮往的生活5第1集中，黃磊做了一道叫做蓋菜燒腐竹的菜，何炅嚐了之後直說好吃，到最後一盤子菜被吃到底朝天，連青菜也一點都沒剩。

這蓋菜燒腐竹到底是什麼神仙菜？為什麼會這麼好吃呢？其中的“蓋菜”到底是什麼菜？很多小夥伴也不知道吧？有很大一部分人是頭一次聽到這個名字。

看影片中的樣子感覺就像是青菜，為什麼叫蓋菜呢？

這裡所說的蓋菜，其實它還有另外一個名字，你一聽就知道是什麼了，它叫芥蘭。這種菜廣東人非常喜歡吃，在廣東的燒鴨飯，燒鵝飯裡，都會擺上那麼一兩根燙過的青菜，這個燙過的青菜就是芥蘭（芥藍）。

芥蘭最好吃的部分就是它的菜薹，市面上賣的也就是芥蘭的這一部分，它的口味非常的柔嫩，鮮脆，味鮮美，而且非常清甜。隨便放開水裡燙燙，蘸點生抽吃，味道就好吃的不得了！

廣東人是最愛吃芥蘭的，記得10年前我有一次去河南南陽玩，路過鎮坪某一個村的時候，看到周邊全都種滿了芥蘭。一開始還以為是當地人種的，後來才瞭解到，原來當地很多年輕人都出去打工了，好多地沒人種，就包給了一個廣東的客戶，他們僱了一些專門種植芥蘭的工人，就在那裡種植芥蘭，芥蘭長成之後，人工把菜薹割下打包，用冷藏車再發到廣東，每天都有專門的車來拉，可見芥蘭在廣東是多麼受歡迎了。

芥藍的吃法很多，在廣東香港一帶比較受歡迎，可以放在煲仔飯裡，炒牛河裡，還有芥蘭炒牛肉，涼拌芥蘭，蠔油芥蘭，清炒芥蘭等。

在眾多的吃法中，白灼芥蘭口味最為清新，下面給大家分享一下白灼芥蘭的做法。

白芍芥蘭：口感清新，做法簡單，一看就會

所需食材

芥蘭一小把，蠔油一勺，蒸魚豉油2勺，花生油一小勺，芝麻油適量，蔥適量，薑絲適量。

製作步驟

1：將買回來的白灼芥蘭清洗乾淨，去掉老葉老根，再把芥蘭底部比較硬的表皮削掉，有的白灼芥蘭最下面表皮有點偏硬，如果直接食用影響口感。

2：蔥姜切成絲備用，蠔油和豉油放在一起攪拌均勻備用。

3：鍋里加上適量的清水，放上點植物油，燒開之後把清洗乾淨的芥蘭放到水裡燙一下，燙個大概30秒到35秒左右，燙好之後迅速撈出放到冰水裡面過涼。

4：鍋裡放到適量的植物油，然後把蔥絲，薑絲放到鍋中炒出香味，再把蔥薑絲撈出不要，只留下蔥油。

5：把燙過的芥蘭放到碗里加上蠔油豉油再放上蔥薑絲油，最上面撒上一些蔥絲點綴一下，這非常好吃的白灼芥蘭就做好了。蠔油和豉油裡面稍稍有點鹹味，不用放鹽也是可以的，主要吃的芥藍的清甜味。

你也可以嘗試做一下黃磊做的腐竹燒芥藍，一般這種做法芥藍是最後放的，不要炒得太熟了，太熟了就失去了它本身鮮甜的口味。

今天這個白灼芥蘭的做法就分享到這兒了，你有吃過芥藍嗎？你們那邊管芥藍叫蓋菜，還是什麼其他的名字？歡迎大家一起交流討論一下哦！