上海人老底子的心頭好

滬上小籠屆的頂流

——富春小籠要拆遷了！

△愚園路上的富春小籠總店

富春小籠已陪伴上海人26載

要說起上海的湯包名錄

富春小籠可謂是盛譽一方

這家95年的老字號

不知陪伴附近居民

走過了多少個春夏秋冬

也不知溫暖了多少小籠控的胃！

以至於美食江湖一直流傳著

“沒吃過富春小籠不算靜安人”的說法

26年如一日

它斬獲無數殊榮

這些獎牌的背後

承載的是數年來不變的經典味道

平時來光顧的大都是附近的老客人

來這裡用餐已經成為了一種習慣

吃小籠，來富春

已成為老底子上海人

心照不宣的默契！

熱氣騰騰的小籠一端到桌面時

有經驗的老食客

一定不會一口就送進嘴裡

熟稔地拿著筷子

戳破面皮

蘸上小碟子裡的香醋

輕輕咬上一小口

再慢慢將湯汁細細嘬光

一口小籠

將沉睡的味蕾開啟

一天的生活

在瀰漫著小籠味道的清晨開始……

食客們說

他家的小籠皮薄肉多、湯汁鮮甜

堅持現包現蒸最大限度保留風味

圈到了無數人的心坎

但令人遺憾的是

為配合靜安區

“鎮寧路愚園路零星舊改專案”拆遷

這家擁有80多年曆史的

富春小籠愚園路總店

將在月底閉店歇業

近日

有不少食客紛紛趕來打卡最後一餐

△招牌小籠

食客不捨，特意趕來打卡

12月17日，冬日午後的靜安區愚園路，兩旁的懸鈴木枝椏光禿，葉子疏疏落落，路人行色匆匆，有幾分蕭瑟的味道。然而，街角的富春小籠店卻是熙攘熱鬧。工作日的下午13時45份許，兩層小樓裡坐滿了人，還有一撥接著一撥的食客在排隊等位。

“富春小籠要拆遷了，我們專程來吃最後一餐。”店裡，不少食客發出了這樣的感嘆。

家住徐匯的徐阿姨說，這裡的點心好吃又實惠，來富春小籠聚餐是他和老同事們每月的固定行程。當天，她和老同事挑了2樓窗邊的小桌，點了5個家常菜，才花了兩百塊出頭。“不僅小籠好吃，上海的本幫菜燒得地道。聽說因為拆遷要關了，非常不捨。”

△富春小籠店內食客排隊點單

另一位上海爺叔，一邊吃著他的標配三件套：小籠包+炸豬排+牛肉粉絲湯，一邊向記者感嘆道“少了富春，生活不是很滋味吶”。

一位小年輕帶著女朋友，看著選單回憶自己的童年：“我小時候住在愚園路，快10年沒吃了，今天特意過來的！”

老街舊食

愚園路的富春小籠

承載和傳遞著太多人的回憶與情感

△富春小籠店內食客眾多

地塊內居民生活艱苦

雖然不捨，但富春小籠坐落的鎮寧路愚園路地塊，卻是附近居民一直以來迫切期待舊改的地方。

老。愚園路靠近鎮寧路一排破敗的二級里弄，最老的房齡甚至有近百年的歷史，隨處可見生了苔蘚的外牆，修在路上的水池子，拉滿雜亂電線的走廊……

小。這裡的房屋實際居住空間最小5平米，最大的也只有30平米，一直生活在這裡的居民多是三口或五口之家，儘管住高低床、爬梯子，但侷促和擁擠是顯而易見的。

環境惡劣。這片路段適逢地鐵線路經過，不僅有噪音，房間裡的小物件還經常因地下列車震動發生位移。此外，居民長期面臨做飯難、如廁難、洗澡難、晾曬難等困境。譬如，做飯要到與四五戶人家合用的公用廚房，上廁所要去弄堂口的公共廁所，行動不便的老人家只能每日倒馬桶、倒痰盂。

可見，這一帶老破小的弄堂區

別說與高大上的魔都顯得格格不入

與周邊的愚園路網紅店

畫風也大相徑庭

△富春小籠店外招牌

老字號顧全大局，配合拆遷

靜安區在今年4月啟動了對鎮寧路愚園路零星地塊的舊改工作。

一直以來，靜安區舊改工作堅持聚焦居住困難的居民，精準摸清轄區內零星舊改專案情況，瞭解居民舊改意願，結合資金、規劃等情況，確定啟動徵收地塊範圍，按照“成熟一塊、啟動一塊”原則，加速推進舊改。

根據規定，舊改工作需要被徵收人投票同意率達95%，才能正式啟動。而零星地塊的舊改難度之一，就是因戶數少了，每戶所佔的投票權重比例被放大。鎮寧路愚園路零星舊改地塊總共只有90張證，包括居民和企業。要達到95%的同意率，最多隻能4證反對，反之，舊改工作就不能進行。

位於愚園路650號的富春小籠落在這次的舊改地塊中，這家店擁有8張證，相當於擁有“一票否定權”。

△地塊內居民簡陋的生活條件。靜安區提供

而這家生意火爆的老字號，日常營業額在6-7萬元，國慶假期每日可衝上10萬元。搬遷對於它來說，無疑將大幅減少收入。此外，員工安置、品牌發展都是不能耽擱的大問題。

富春小籠的總經理徐常鳴說：“最重要的還是和顧客的感情啊！這幾天常有已成為朋友的老食客發來微信，跟我傾訴對愚園路富春的不捨。但企業可以再發展，居民們的生活改善不能暫停。”

為此，靜安寺街道黨工委以及該地塊舊改專案負責人與地塊內的企業不斷溝通、對政策方案及時解答，將居民的生活現狀以及舊改的強烈意願充分轉達。最終，廣大居民、包括富春小籠在內的沿街企業都願以大局為重，配合拆遷。

最終，鎮寧路愚園路零星地塊舊改達到了100%透過率、100%簽約率。目前，該地塊居民已全部搬遷，沿線單位年底前將陸續歇業、清空人員，實現騰地。

靜安區透露，該區正在對愚園路歷史風貌保護區進行更新規劃，騰出來的鎮寧路愚園路地塊被納入該規劃中，在注重對原有歷史風貌保護的基礎上，會將更多國潮品牌融入這一街區中。可以期待，未來，這裡將成為靜安區全新升級的網紅打卡地。

編輯：ivy

審稿：錢程燦