排骨和腐乳碰撞在一起，色澤紅潤、甜而不膩，搭配米飯，百吃不厭

排骨大家應該都吃過吧，作為一個90後，其實排骨充斥著我整個童年，畢竟小時候只有過年或是過節能吃上排骨，而除了這種年節能吃以外，像是我考試考好好的時候也能和父母要求吃排骨，尤其是我老媽做腐乳排骨，和紅燒排骨不同，這個腐乳小排顏色是那種紅亮的，並且味道還甜而不膩，搭配米飯，我每次都能吃上兩三碗，就連裡面的湯汁我都能泡飯吃，可以說這道菜是我童年中的回憶。

這不在最近的時候，我非常想吃這道菜，和我老媽影片的時候，也說過一次，沒想到在週末的時候，我媽就過來了，等我晚上回家後看到桌子上的菜，還有我老媽忙碌的身影，我當時都開心壞了，後來我還央求我老媽又做一遍，我還特意記錄了下來，那話不多說，大家往下看，步驟超級詳細哦~

【菜品名稱】：腐乳小排

【所需食材】：排骨一斤（最好是精排）、玫瑰腐乳5塊、料酒、鹽、冰糖、生抽

【烹飪步驟】

1。準備1斤排骨，大家在選擇排骨的時候最好選擇肋排，也就是大家口中的精排，之後將排骨剁成小塊，再放到冷水中浸泡1個小時，這樣能更好的去除血水（中途要換兩次水），之後將排骨洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分。

2。在泡排骨的時候，咱們將調料準備一下，蔥姜切成片，腐乳我選擇的是玫瑰腐乳，這個腐乳的味道不會很大，口感是比較甜的，個人是覺得這個腐乳比較好吃，也很適合做排骨。

3。平底鍋中放少量的油，小火將油加熱後，將瀝乾水分的排骨放進鍋中慢煎，排骨其實不吃油，只讓排骨兩面都變得金黃就可以了。這樣是為了將排骨裡面的水分都煸出來，不需要全熟。然後將煎好的排骨放在吸油紙上吸油

4。鍋中留底油，大火加熱後放蔥薑片進行爆炒，等出了香味後，再將排骨放進鍋中翻炒，大約翻炒1分鐘後。

往鍋中放適量的料酒，腐乳、生抽，之後將腐乳炒化後，加足量的開水，水要沒過排骨，大火煮開後，往鍋中放冰糖和鹽進行調味。

之後再轉小火慢慢燉煮，等到排骨已經熟了，就可以開大火將湯汁收一下就行了，一份好吃還下飯的腐乳小排就做好了，味道好色澤紅潤，最主要的是甜而不膩，還非常下飯。

【烹飪總結】

做這道菜的時候，腐乳一定是那種玫瑰腐乳，就是偏甜口的，像是正常吃的那種腐乳，做出來的味道是另一種。