將餐桌搬入公園

在風景中享受美食是絕無僅有的體驗

聽風、觀雨、賞日落……

推杯換盞間，食酒同歡

南亭薈月將餐廳開在桂溪公園內，在一草一木、一動一靜之中，以當代川菜為主線，與美酒新搭配，共同演繹出酒菜一味的當代川菜新生活。

在四大菜系中，最早成型的魯菜貴氣，粵菜因中西合璧洋氣十足，淮菜文氣盡顯。獨獨川菜不同，起於民間，興於市井，雅於南堂。

晚清時，江南人來成都開的江南館子都統稱為“南館”。因裝修內飾氣派雅緻，“南館”兩字就慢慢變成高階餐廳的泛稱。後來川人將川味與外來菜系融合，便逐漸本土化形成了南堂派系川菜，簡稱“南堂菜”。

現代川菜“百菜百味，一菜一格”的基礎奠定，也來源於當時的包席川菜館榮樂園結合官府菜，經多種元素碰撞演繹而成的“南堂風格”。

清鮮出於大宴。“南堂菜”就是川人善融合、吸取南方宴席館子經營所長，並將菜品加以完善昇華形成川味，以考究選料、精細烹飪、成菜大方而成形的高檔川菜代表。

百年前的南堂，是文化融合、達官貴族文人墨客宴請賓客的地方，代表著川菜的最高水準。

百年後的南堂，是傳承川味、善於融合併發揚新川菜的當代南堂。

已開業十年之久的南堂館，以承載了川菜前世今生的南堂文化為靈感來源，始終保持“選料考究，川味傳承，自然風味，國際表達”的核心理念，並倡導一種“積極、健康、追求個性化品質”的生活方式。

南亭薈月作為南堂館又一力作，傳承南堂文化，在場景、食材、烹飪技法、味型及服務細節等多個維度上，以傳統川菜為根脈對其他菜系兼收幷蓄，對川菜做出全新融合與當代表達。

川菜中的24味型，在南亭薈月的餐品中被淋漓盡致體現。在這裡享用一份應旬季節宴席單，每一道菜品都是不同味型，不同滋味的搭配，盡顯川菜味型眾多、味道複合為長的特色。

川菜歷史悠久，菜品繁多。南亭薈月將傳統川菜烹飪技法升級，並以民間文化賦予菜品，為餐食妝點另一番底色。致敬中國美食文化，讓世界愛上新川菜。

南亭薈月擷取西式料理的精緻擺盤，從粵菜中汲取中西融合靈感，以川菜的包容，結合時尚健康新料理理念，讓川菜世界觀蛻變完善。川人善於融合，只有融合才美。

這個秋冬應旬而出的“四季選單—冬”，正是南亭薈月對當代川菜的最佳演繹與全新解構。

中國古代對飲食講究“不時不食”，吃東西需應時令、按季節，到什麼時節吃什麼東西。南亭薈月遵循四季，每當季節更迭便推出應旬宴席單，不乏巧思的新菜，結合相得益彰的美酒。美食與美酒，於品飲之外，激發出微妙風味。

南亭薈月並未把餐酒選單分開，而是將餐食與酒融匯合一，帶來全新的酒食新搭配。整套秋季選單分為七部分，共搭配四種酒飲。

如書寫一篇融合婉轉的詩詞，有起承轉合，只不過串聯其中的珍珠，是一杯又一杯恰到好處的美酒。

美酒與美食的珠聯璧合，共奏出一場關於南亭美學的味覺盛宴。

賞味

柿事如意 | 搓椒蓮香包 | 山楂果皮卷

將玲瓏袖珍的柿子烤制，透過高溫讓果肉柔滑細膩。接著再吃一枚蓮香包，搓椒與藕丁、雞肉丁和衝菜被包裹在一起，融合婉轉，層次漸進。芥末味，在舌尖輕點，是清爽的點睛之筆。

開胃菜三部曲的最後樂章，是微酸的山楂果皮卷，既為結尾，也是整篇應旬選單的美麗開端。

前菜

玩味川式鵝肝

從特色小吃豆腐乳中獲得靈感，賦予鵝肝川式外型。三種不同味型，三種不同色彩，在視覺和味覺上給予更豐富的味覺體驗。中西融合，是當代川菜的完美表現。

雙椒串串

一次即可品嚐麻辣與藤椒，打消選擇困難。經典的川菜味型，結合時尚玻璃器皿，光影流轉間，味覺昇華。

炭燒貢椒香豬配蛋烘糕

薈月特色炭烤肉的脂香，被蛋烘糕的鬆軟加持，再輔以燒椒醬，三重疊加，正符合川式多重複合的滋味。

湯

推紗望月

四川名菜推紗望月，取自《醒世恆言·蘇小妹三難新郎》裡一聯膾炙人口的名對：“閉門推出窗前月，投石衝開水底天。”

傳統做法是以鴿子蛋為明月，與清湯相配，菜名別緻，深受文人學士喜愛。

而南亭薈月則不一樣，將四川老泡菜水創新加入湯品，用魚豆花替換鴿子蛋，意境更雅美同時充滿意蘊。

魚豆花作弦月，竹蓀菌幕為窗紗，韭黃切得勻稱細緻如同繁星點點灑在湖面。一勺盛起，看星花翻轉，品味柔滑與鹹鮮，以詩入境，美得不可方物。

主菜

魚辣子關西參

吃魚不見魚的魚香，是川菜主要傳統味型之一。富有衝擊性的鮮酸甜辣鮮，裹挾著蔥薑蒜的濃郁，共同滲入海參肥厚的肉質，再配上一點點涼麵，入口一瞬間就難以忘懷。

貢椒乳鴿

南堂館原創的這道貢椒乳鴿，經過多年技藝沉澱，調味烹飪已登峰造極。酥脆與鮮嫩共存，一口就能感受到層層寸斷融在唇齒。

翠綠永珍

茴香蠶豆是小時候的記憶。柔滑蠶豆泥，再搭配上素白色的雪花雞淖，青青白白，正如一股清風浸入心脾，透露出平衡味道。

館派新式毛血旺

有人說，茱萸、花椒和姜是中國傳統的三大辛味調料。其實不然，很多蔬菜也是帶辛味的。

南亭薈月區別於傳統紅色毛血旺，別出心裁推出“蔬菜辣”綠色毛血旺，辣口不辣心。血旺的嫩滑，毛肚的脆爽，黃喉的鮮辣，帶來味蕾上的極致享受。

葛仙米燴高山蘿蔔

玲瓏剔透葛仙米，理塘高山蘿蔔，在雞湯中慢慢煨制到熟爛酥軟。應季蔬菜帶來的溫潤，恰好中和味覺達到平衡。

主食

玉米椒香青城老臘肉

沒想到花椒和芝士也能合二為一。青城老臘肉將一冬蘊藏的美味呈現，與椒香和濃郁乳香相遇，彼此和諧交錯引發的好味，最是難忘。

甜品

泡沫桃膠銀耳雪梨

這個季節盛產的雪梨，清甜潤燥。作為一餐收尾的甜品，不同以往中式甜品，這道桃膠銀耳雪梨造型可愛，晶瑩剔透，食與器互相成就，浪漫極了！

整套選單一氣呵成，啟承有序。餐食與美酒，讓這微醺之夜，帶你暫時忘卻一切，共赴四時滋味，共享四季風物之美。

老舍曾寫過公園，形容“一進公園，看到花木的繁茂，亭池的美麗，精神已為之一振。”

是的，成都這座“公園城市”的首提地和人民安居樂業幸福生活的樣板，正讓人們無須出城，便觸手可及綠樹、湖泊及園林景觀。

南亭薈月將餐桌搬到公園中，於繁華都市中感受自然之美，享受四季帶來的放鬆與寧靜。

全開放式廚房，讓烹飪彷彿一場交響音樂會。品飲之間，聽清脆叮鈴。

現代感時尚且簡約的裝修，在綠植、人物裝飾彩繪牆面的輝映下，更顯精緻細節。

落地玻璃外的公園美景無限延伸，視野裡盡是蔥鬱樹影搖曳。

天花板就是湖面波光粼粼的樣子，黃昏時分，有夕陽透進來，波浪似熔岩般發燙。

夜晚，如果遇上一場雨，燈光映著，天花板就會將空氣弄得皺巴巴的，空間開始變得柔軟蓬鬆。

四季之美，在南亭薈月一點一滴被感受。

在美酒的微醺下，一場獨屬於當代川菜的舌尖文化之旅悄然開啟。

南亭薈月·當代川菜地址：世紀城東路9號桂溪生態公園東區南亭薈月·當代川菜（地鐵世紀城站步行680m）