齊魯晚報•齊魯壹點記者 李培樂 通訊員 胡藝萌

最近，濟南歷下區泉城路街道芙蓉街南入口處，豎起了一面大大的顯示屏。螢幕上展示的，是這條街上餐飲商家“紅黑榜”。不少市民和遊客一走進街口，就駐足細看。哪家店能放心吃，哪家店需“避雷”，消費者一目瞭然。

“笑臉”代表優秀，“平臉”代表一般，“苦臉”則代表較差。

小窗不“小” 

代表著濟南的形象

進入芙蓉街，大家會看到不同的表情貼。上“黑榜”的商家門口顯眼處被貼上了一個“苦臉”的表情。相比其他店面前排隊購買的熱鬧景象，這裡顯然冷清了許多。看到有行人盯著牆上的表情貼，店主羞紅了臉，坐立不安。

“笑臉”代表優秀，“平臉”代表一般，“苦臉”則代表較差。濟南市歷下區市場監管局泉城路市場監管所今年成立了一支黨員先鋒整治突擊隊，針對芙蓉街小餐飲店經營不規範的情況進行集中整治。由黨員帶頭，兵分三路，對所有小餐飲經營店鋪加以規範。這三種表情貼則是各個商家整改後的“成績單”。

脆皮烤五花、香辣烤豬蹄、芋泥啵啵奶茶……芙蓉街上除了傳統特色名吃，“網紅”小吃佔大多數。古色古香的老街、平價特色的小吃，使得這裡成為外地遊客和年輕人的“打卡地”。可以說，芙蓉街是濟南地標性景點之一。

食品安全問題是美食街的頭等大事。“網紅食品更新迭代較快，店面更換得也快。”泉城路市場監管所所長、黨員傅朝亮介紹，相比大餐飲店，這些小餐飲店開店門檻低、流動性大，使得店主往往不願意把資金投入到衛生裝置上。

為了改變商戶的這一觀念，僅防塵、防蠅、防腐裝置的安裝，市場監督管理工作人員就費了很大力氣。

整條芙蓉街總長432米，包括192家小餐飲店，多為視窗式經營，最小的店面只有1平方米大。也就是說，視窗既是食品展示區，又是商戶與消費者交流區。

按照國家相關要求，陳列式餐飲商戶需要在視窗安裝透明的玻璃，隔絕外界灰塵。結合芙蓉街的實際情況，市場監管工作人員將規定進一步細化，制定了一套指導規範。為此，監管人員成立了微信群，將突擊隊隊員和餐飲商戶全部拉進群，再將“三防”安裝的標準式樣以文字配圖片的形式發到群裡，供大家參考。

之後，監管人員發現，整改效果參差不齊。有的商戶安裝了，但不達標；有的商戶壓根兒沒行動。

所長當“主播”

影片宣傳食品安全規範

“要不咱們試試拍影片？”幾位黨員一商量，決定以更直觀的方法指導商戶。在大家的推薦下，由所長傅朝亮當“主播”，出鏡拍攝講解影片。

“大家好，我是咱們泉城路市場監管所的所長傅朝亮。今天我給大家講解一下‘三防設施’的安裝標準。”“選玻璃的時候要選這種比較厚的，包括這些位置要全部遮擋。傳遞食品的這個小門要注意了，一定要朝裡開。”影片裡，遇到不符合規範的門店，傅朝亮也毫不留情：“給你3天的時間把這個小門安上。要是安不上，對不起，停業整頓。”

“店裡的衛生要天天打掃、隨時打掃，消毒不要留死角。”“每次進貨的票據要完整保留，像這樣分門別類，一張都不能缺。”監管人員還將亮證經營、票據留存、場所清潔等操作規範分別拍成影片，傳送到群裡，用這一直觀明瞭的方式讓大家參照執行。

除了“主播”講解，黨員整治突擊隊還會挑選優秀案例拍成影片，分享給大家借鑑，以此來激發廣大商戶的積極性。

當“表情”成為消費指引

這些商家著急了

先規範再驗收，驗收不合格就要整治。7月下旬，泉城路市場監管所將國家規定中的七大項共18小項百分制，對所有小餐飲店逐一進行驗收。根據各店的成績，以三種表情貼來區分。也就是說，商家執行食品安全規範是否到位，直接與今後的經營掛鉤。對於連續兩週貼“苦臉”的店鋪，監管人員要求其停業整頓。

南頭路西的商戶李瑞雲是第一個獲得“笑臉貼”的商戶。來到他的店面我們看到，整潔明亮的玻璃櫥窗，冷藏熟食櫃擦得一塵不染。就算是消費者看不到的後廚，生熟食材也嚴格區分、井井有條。店員說，按照影片裡示範的那樣，他們每天都細心打掃和消毒。

等到“苦臉”貼上自家的店面，那些以往習慣了敷衍了事的商家開始著急了。不知不覺中，那張綠色的笑臉貼成了大家競爭的目標。很快，“苦臉”商戶悄悄去向“笑臉”商戶取經，“平臉”商戶主動向監管人員請教如何改進提升。

截至目前，芙蓉街共有32家餐飲店獲得“笑臉”標誌。其實，獲得“笑臉”的商家並非可以“高枕無憂”，因為稍有懈怠，就會在下週降格為“平臉”。泉城路市場監管所的三支黨員突擊整治隊，每週都會將所有餐飲店檢查一遍。美食街的“笑臉比拼”將成為常態。