都知道現在生意不好做，尤其是餐飲這行，不僅經營成本高，鋪租、水電、人工、材料等價格年年上漲，而且店鋪與店鋪之間競爭也越來越激烈，一個不留神，可能生意就做不下去了，老闆們每天過的也是戰戰兢兢。

然而，決定餐飲店鋪生意好壞的關鍵因素中，除了店鋪的位置和產品的口味，店鋪裡的店員也是關鍵的一環，員工的好壞可以說直接決定了店鋪能走多遠，能做多少營業額，今天就聊一聊員工的哪些行為，可以輕鬆讓店鋪的生意一落千丈，也讓老闆們知道一下，員工也是不好招惹的。

行為一：店員隨意吃拿店鋪裡的菜品和營業額

餐飲店不像超市那樣好管理，超市的每一個東西都有條形碼，庫存很好登記，但是餐飲店不行，做菜時放多點放少點都是有的，很難非常詳細地把控的了店鋪裡的庫存，如果門店的管理不嚴格，店員偷拿菜品的事情就一定會發生，今天帶走一條魚，明天帶走幾把青菜，如果店裡每天都發生這樣的事情，相信這個餐飲店即使沒有關門也賺不到什麼錢了。當然，最可怕的事是店員偷拿店鋪裡的營業額，收銀員收錢不打單的事情在很多餐飲店都存在，抓到了還好，沒抓到也只能老闆自己買單了。馬雲雖然現在創立了阿里巴巴，生意做得很大，但是剛開始創業的時候，他的團隊裡管理財務的一女生就將賺的錢往自己腰包裡放，幸好最後被查了出來，所以阿里才會專門設立一個監察機構。

行為二：店員服務意識差，工作懶散不積極

“顧客就是上帝”，這是日本餐飲為何這麼發達的一個重要的原因，日本從事餐飲行業的人，首先培訓的內容就是要把入店的客戶當做上帝來對待。但是我們很多門店的店員是做不到的，因為餐飲店事情多且繁瑣，工作也很辛苦，有些店員的服務質量上就會大打折扣，顧客進店沒有歡迎詞、做餐上菜速度慢、店鋪衛生搞不好，老鼠、蟑螂遍地，如果店鋪裡多幾個這樣工作懶散不積極的店員，相信這家餐飲店鋪肯定做不長久，就餐的客戶也會越來越少，哪裡還能積累老顧客呢？

行為三：店員私下抱怨工資，擠走新店員

餐飲店工資不高，一二線的店員工資水平在3000-4000元之間，三四五線的服務員應該是低於3000元的，每天工作這麼累，工資還不高，也怪不得店員抱怨了。但是如果店員老是抱怨自己的工資，久而久之，她就會工作上越來越不積極，就會除了抱怨工資外，還會抱怨店裡其他的事情，老闆脾氣不好啊，包吃的菜不好吃啊等，即便來了新的店員，也會很容易影響到新店員，這樣店鋪的人心容易渙散，大家每天勾心鬥角，每天上演的不是《甄嬛傳》就是《如懿傳》，這樣的店鋪能夠存活多久？

行為四：店員在店鋪內大聲喧譁吵鬧或者打架

就餐是一個享受的時間，誰也不希望吃飯的時候，周圍的環境吵吵鬧鬧、嘰嘰喳喳的。很多餐飲店也有明確的規定，嚴禁店員在店鋪裡大聲喧譁、吵鬧，但規定是死的，人是活的，有些店員就喜歡打破這樣的規定。如果店鋪的員工沒事喜歡聚在一起聊個不停，為了一丁點小事就在店裡大吵大鬧，甚至因為氣不過，店員與店員之間，店員與就餐客戶之間在店裡大打出手，多幾次這樣的全武行，相信也沒人敢再去這家店鋪就餐了。

雖然店員在店鋪裡是一個弱勢群體，很多店員都會受到老闆的欺壓、受點委屈，但是老闆們也應該清楚，有時店員也不是好招惹的，一個處置不當，可能店鋪就倒閉了呢，這樣的事情，也不少啊！

倚樓聽風雨，笑看餐飲路，你若覺得老黃叔的內容不錯，可以關注並下方留言，咱們一起來聊聊餐飲經營之道，慢慢品味這天下美食。