黃山古稱徽州，山清水秀，雨水豐沛，高山幽谷，雲霧繚繞，茶樹生長，得天獨厚。遠在唐時，茶葉就銷往南洋諸國，“浮樑歙州，萬國來求”。

茶與徽商、徽州文化有著千絲萬縷的聯絡。據《歙事閒譚》記載，清乾隆時，僅歙縣人在北京開設的茶行就有7家，茶商各字號166家，小茶店數千家。

年年清明前後，油菜花開，徽州的高山峻嶺，，浮動著採茶的村姑阿婆，千村萬戶，炒制新茶，空氣中瀰漫著醉人的茶香。

春風吹拂，茶樹萌動，由新綠到雀舌、銀鉤，因茶葉採摘的時令不同，製作方法的差異，產地土壤物候的區別，而有黃山毛峰、太平猴魁、屯溪綠茶等數十個品種。其中祁門紅茶黃山毛峰、太平猴魁居我國十大名茶之列。

祁門紅茶於1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。黃山毛峰湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，葉底嫩黃，肥壯成朵。黃山毛峰為清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制。太平猴魁是極品尖茶，產於黃山區（原太平縣）的猴坑一帶，產地限制很嚴，產量十分有限。猴魁外形平扁挺直，自然舒展。猴魁的葉色蒼綠圓潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。香氣高爽，滋味甘醇。湯色青綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

“頭泡香高，一他外依，二泡四泡幽香猶存”。太平猴魁於1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎。

茶文化是徽文化的重要組成部分。品茶有賞茶、聞香、觀湯、品味四過程。賞茶是從茶的色澤形狀、老嫩明暗來觀賞茶葉的品質，聞香是鑑賞茶葉沖泡後的清香，閉眼深吸，沁人心脾；觀賞是欣賞茶葉在沖泡時上下翻滾的舒服過程，猶如一妙齡少女在翩翩起舞；品味是欣賞茶湯的色澤以及茶湯的滋味，小口呷吸，唇齒之間，滿口芳香。

品茶講究的是情趣、意境。清明之夜，月白風清，三五朋友相邀，到一幽雅僻靜的茶室，煮水烹香，豈不快哉！或乘一小舟，泛流新安，吟詩互答，以茶當酒，豈不瀟灑！鄉下的老父親，自然沒有這份灑脫，常泡上一壺濃茶，坐於溪旁迴廊，與鄰里共話桑麻稻茶。

有人說，品茶就像品味人生，盪滌去雜質才見真味；初嘗時有些苦澀，可細嚼回味後卻有甘甜。茶不是酒，可又有多少文人雅士為之沉醉。杜甫有詩云：“晝引老妻乘小艇，晴看稚子浴清江，茗飲蔗漿攜所有，瓷罌無謝玉為缸。夫酒十壺，不如清茶一杯，清心靜坐於小橋流水，雲淡風輕，漸入禪意，不醉也醉……

徽州茶葉蘊孕山川之靈秀，秉承日月之精華、長於高山大谷，終年雲霧繚繞，四季滋潤，無嚴寒侵襲之苦，無酷暑炙熱之憂，葉厚芽嫩，色潤香濃，品高質優。千百年來，徽州茶葉受到人們的推崇與喜愛，至今，茶葉仍然是徽州農業的支柱產業之一。